Ce rol au ele în dieta noastră Clinicile OM

Proteinele sunt principalul constituent al tuturor celulelor vii și se găsesc în al cincilea pas al piramidei noastre alimentare. Trei sferturi din greutatea uscată a celulei este proteină. Acestea alcătuiesc celule precum celulele musculare, enzimele, hormonii, globulele roșii din sânge, anticorpii, neurotransmițătorii etc.

Ce sunt proteinele?

Sunt substanțe compuse dintr-un lanț de aminoacizi legați prin legăturile lor peptidice. Conform OMS, proteina cu cea mai înaltă calitate nutrițională este cea a ou, a cărei valoare de referință este 100. Apoi, găsim zeama și peștele.

Recomandarea pentru consumul său este:

1 portie de proteine animale pe zi (oua, carne si peste).
2-3 porții de proteine vegetale (leguminoase) pe săptămână.

Care sunt funcțiile pe care le îndeplinesc?

Proteinele se caracterizează prin îndeplinirea unei multitudini de funcții esențiale în dezvoltarea corpului nostru. Aceste funcții sunt:

Structurale sau de construcție: de exemplu, formează cheratina care dă naștere pielii, unghiilor și părului.
De reglementare: mulți hormoni au proteine în natură (insulină, hormon de creștere). La fel ca enzimele sau neurotransmițătorii derivați din aminoacizi responsabili de reglarea transmiterii impulsului nervos.
Defensiv: modelarea sistemului imunitar (anticorpi, imunoglobuline).
Coagulare: fibrinogen și protrombină.
Transportul substanțelor precum grăsimea și oxigenul favorizează intrarea celulelor în membrană precum glucoza, aminoacizii etc.
Energie: dacă aportul de carbohidrați și grăsimi este insuficient pentru a acoperi nevoile de energie, aminoacizii din proteine sunt folosiți drept combustibil. Acest lucru duce la o problemă, deoarece aminele toxice și amoniacul sunt eliberate, provocând oacidoză metabolică (principala problemă a dietelor bogate în proteine).