Ce ne spune indicele glicemic al alimentelor?
După petreceri precum Crăciunul, mulți dintre voi vă vor dezechilibra glucoză, și este acela dintre numărul de calorii, colesterol, sodiu și suma Index glicemic panta din ianuarie este cu adevărat tortură, multe calcule cu care sunt obișnuiți dieteticienii.
Dar care este indicele glicemic?
Unele alimente cresc glucoza din sange mai repede decât altele. Când luăm orice mâncare bogată în glucide, nivelurile de glucoză în sânge sunt crescute progresiv pe măsură ce amidonuri Da zaharuri care conțin. Viteza cu care sunt digerate și asimilate diferite alimente depinde de tipul de substanțe nutritive care le compun, de cantitatea de fibre prezentă și de compoziția restului alimentelor prezente în stomac și intestin în timpul digestiei.
Conceptul indicelui glicemic a fost creat pentru a ajuta la evaluarea și clasificarea alimentelor pe baza vitezei cu care cresc glicemia. Este un test de laborator controlat, efectuat pe voluntari care nu au Diabet. Acesta constă în prelevarea de probe de sânge de fiecare dată de la o persoană supusă acestui test, obținând astfel valorile glicemice la fiecare 15 minute după administrarea unui anumit aliment și comparându-le cu cele obținute prin efectuarea aceluiași test cu aceeași cantitate de glucoză.
Acest indice este relația dintre aria curbei de absorbție a aportului de 50g de glucoză pură în timp, cu cea obținută prin ingerarea aceleiași cantități din acel aliment. Deși este complicată de determinat, interpretarea sa este simplă: ratele ridicate indică absorbția rapidă, în timp ce ratele mici indică absorbția lentă.
Acest indice are o mare importanță pentru diabetici, deoarece aceștia trebuie să evite creșterea rapidă a glicemiei. Acest lucru este foarte clar în cazul tratamentului hipoglicemiei, deoarece se aleg alimente care conțin o proporție mare de zaharuri absorbite rapid, cum ar fi sucurile sau băuturile răcoritoare cu zahăr, care cresc glicemia mai repede.
„Pentru a ajuta la evaluarea și clasificarea alimentelor în funcție de viteza cu care cresc glicemia, a fost creat conceptul indicelui glicemic”.
Alimentele glicemice cresc nivelul glicemiei rapid, Acest lucru determină secretarea insulinei în cantități mari, dar din moment ce celulele nu pot arde în mod corespunzător toată glucoza, metabolismul grăsimilor începe și începe să se transforme în grăsime. Această grăsime este depozitată în celulele țesutului adipos.
Toată insulina secretată face ca zahărul să părăsească fluxul sanguin și, două sau trei ore mai târziu, zahărul din sânge scade sub normal și intrăm într-o stare de hipoglicemie. Când se întâmplă acest lucru, simțim nevoia să mâncăm mai multe alimente. Dacă mâncăm din nou mai mulți carbohidrați pentru a calma senzația de foame cauzată de scăderea rapidă a glucozei, secretăm o altă doză mare de insulină și astfel intrăm într-un ciclu vicios care se va repeta la fiecare câteva ore.