Ce măsuri trebuie luate în cazul unui focar de boală alimentară în 2021
Focarele alimentare provin de obicei din prezența unui agent patogen. Acestea pot varia de la bacterii și viruși la paraziți și ciuperci. În unități hoteliere, pentru potențialul său de a răspândi focarul, securitatea trebuie să fie maximă.
Primul pas de făcut este prevenirea. Pentru asta un corect instruire privind siguranța alimentelor de la muncitori. De la bucătari la chelneri, toată lumea trebuie să cunoască măsurile de precauție pe care trebuie să le ia pentru a evita orice incident de sănătate.
cele mai frecvente simptome Focarele de acest tip includ dureri de stomac, crampe abdominale, greață și vărsături, diaree, febră și deshidratare. Simptomele pot varia de la ușoare la severe. Să vedem în continuare ce trebuie să știm despre asta.
Ce este un focar alimentar?
Pași de urmat în cazul unui focar alimentar
Notificarea focarului către autoritatea sanitară
Luați măsuri pentru a controla focarul alimentar
Ce este un focar alimentar?
Este definit ca un focar alimentar când două sau mai multe persoane suferă aceeași boală din consumul acelorași alimente sau băuturi contaminate. Cei care se ocupă de studierea acestor otrăviri sunt oficiali din domeniul sănătății publice, a căror misiune este de a le controla, astfel încât numărul celor afectați să fie cât mai mic posibil. În mod similar, trebuie să ofere soluții pentru prevenirea focarelor similare în viitor.
Varza este catalogată în trei tipuri diferite:
- Familie: când otrăvirea se datorează unui aliment preparat și consumat într-o casă privată.
- Colectiv: când apare într-o sală de mese colectivă, de la un restaurant la o școală. Mâncarea a fost pregătită într-o bucătărie centrală.
- Amestecat: când mâncarea a fost pregătită în afara casei private și consumul se face într-o casă sau în altă parte (de exemplu, excursie).
Pași de urmat în cazul unui focar alimentar
Prima acțiune de luat este de a informa Autoritatea de Sănătate. Cel mai frecvent este că notificarea se face prin intermediul servicii de epidemiologie. Atunci când originea și cauza au fost identificate, serviciile de control stabilesc măsurile adecvate pentru a opri focarul.
Mai târziu, indicăm măsurile care trebuie luate mai jos.
Notificarea focarului către autoritatea sanitară
Regulamentul UE 172/2004 stabilește că unitățile sau companiile de ospitalitate sau similare au obligația de a raporta orice focar sau focar suspectat. Trebuie să o facă într-un fel urgent și adresându-se Serviciului de prevenire și epidemiologie al Direcției Generale de Sănătate Publică.
Odată ce evenimentul este cunoscut, serviciul menționat, împreună cu unitatea în sine, vor stabili liniile de investigație adecvat pentru a afla sursa otrăvirii. De asemenea, trebuie să decidă ce acțiuni sunt necesare pentru a controla situația, subliniind preveni răspândirea focarului.