Ce este intoleranța la lactoză
Lactoza se formează prin uniunea a molecula de glucoza și altul din galactoză. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „zahăr din lapte", deoarece apare în laptele mamiferelor femele în proporție de 4 până la 5%. Laptele de cămilă este foarte bogat în lactoză.
La om, prezența enzima lactază pentru absorbția corectă a lactozei. Când corpul nostru nu este capabil să asimileze corect lactoza, adică atunci când corpul nostru încetează să mai producă lactază, iar acest zahăr din lapte nu poate fi asimilat, provoacă diverse simptome digestive și apar diferite disconforturi a căror origine se numește intoleranță la lactoză.
** LACTAZĂ: enzima care digeră lactoza din intestinul subțire.
Există societăți care nu consuma produse lactate în dieta lor pentru adulți (cum ar fi următoarele grupuri: eschimoși, arabi, orientali etc.). Producția de lactază este normală la naștere, deoarece se hrănesc și cu lapte matern, dar scade cu 90% mai puțin până la aproximativ 4 ani.
Societăți occidentale (ca a noastră) sunt societăți „lactate” și au o mutație într-o genă care permite producția activă de lactază de-a lungul vieții, astfel încât să poată consuma lapte proaspăt și alte produse lactate (de obicei, fără probleme).
Lactoza poate fi găsită și în unele alimente și medicamente și este important să citiți etichetele pentru a verifica dacă produsul nu conține acest zahăr.
Ce alimente găsim pe piață care conțin lactoză?
- Lapte și produse lactate derivate: lapte, lapte, brânză proaspătă, caș și produse derivate (iaurt, cremă, orez cu budincă, deserturi lactate care nu au nevoie de frig ...).
- Cartofi: piure de cartofi și supe preparate sau îmbogățite cu lapte sau lactate.
- Carne și derivate: salcam (printre care se remarcă cârnații și cârnații comerciali).
- Produse de patiserie și cofetărie: cum ar fi fursecuri, prăjituri, clătite, chifle și paste.
- Grăsimi: produse derivate precum smântână, unt și margarine.