Ce este glazura regală? Cum se realizează Kitchen Code
Ce este glazura regală?
glazură regală Este, de asemenea, cunoscut sub numele de glazură de zahăr Sau pur și simplu, glazură. Este un preparat pe bază de zahăr, apă și albuș de ou utilizat pe scară largă în cofetărie. Acest amestec este adesea folosit pentru a decora, a adăuga textură sau a adăuga o notă de aromă la tot felul de dulciuri și prăjituri. În patiseria anglo-saxonă se numește glazură regală.
Caracteristicile glazurii regale
- glazură regală, dacă este bine făcut, are o consistență cremoasă și ușoară care poate varia în funcție de utilizarea pe care dorim să-i dăm.
- Odată uscată, glazura este completă greu și cu un finisaj foarte rezistent.
- Aroma sa este foarte dulce, având în vedere marea cantitatea de zahăr conținând. Poate fi aromat cu sucuri de fructe sau lichioruri, de exemplu.
- Glazura are o culoare albă ușor strălucitoare. Cu toate acestea, este de obicei foarte frecvent să-l vopsiți în culori, pentru care se recomandă utilizarea coloranților cu gel sau pastă. Coloranții lichizi adaugă exces de apă și pot modifica semnificativ consistența glazurii.
Cum se face glazura regală?
În ciuda faptului că este un preparat foarte simplu, pot exista mai multe moduri de a face o bună glazură regală. Deși nu este o procedură complicată, în prezent puteți găsi diverse pregătit pentru a facilita această sarcină. Sunt ușor de utilizat și dau rezultate foarte bune.
Pentru a ști cum să pregătiți glazura regală în mod corespunzător, trebuie să luați în considerare unele lucruri.
Albus de ou în glazură regală
Dacă aveți de gând să utilizați albus de ou încearcă să fie anterior pasteurizat. Deoarece glazura regală este un preparat care trebuie consumat fără preparare prealabilă, există posibilitatea ca oul să se contamineze cu bacterii, cum ar fi temuta salmonella. Poate fi foarte dăunător sănătății, mai ales în lunile fierbinți, așa că nu vom folosi niciodată ouă naturale ”. Pe suprafețe mari puteți găsi albușuri de ou ambalate și pasteurizate, total sigur pentru consumul brut.
Gheață regală și zahăr glazurat
Un alt punct de luat în considerare este textura zahăr pudră, Numit și zahăr pudră, zahăr pudră sau zahăr pudră. Pentru a face glazura regală este important să folosim un zahăr texturat foarte, foarte fin. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să cumpărați o sticlă sau un pachet de zahăr glazură deja procesat, în special pentru produse de patiserie. Poate fi comercializat și sub denumirea de zahăr glazur sau zahăr glazură și poate fi găsit în prezent în magazinele mari.
În orice caz, trebuie să evităm zahărul glazurat pe care îl putem face singuri acasă, chiar dacă îl facem cu Thermomix. Problema cu acest zahăr este că, deoarece este un preparat rece, nu se dizolvă niciodată bine cu albușul de ou și oferă un textura granulată și neregulată la glazură.