Casa de alimente câștigă pulsul fuziunii - Faro de Vigo

Bucătarul anului în Galicia revendică bucătăria mamelor noastre după ce a reușit cu o empanada xoubas la Forum

Distribuiți articolul

"Dacă te oprești să te gândești, să ai experiențe gastronomice în restaurante înalte este bine, dar bucătăria care te face să salivezi este a mamei tale." Părerea vine din palat și din inima celui considerat bucătarul anului în Galiția pentru acest 2019, Alén Tarrío (Compostela, 1980). Un total de 15 experți gastronomici, precum și voturile publicului Forumului gastronomic desfășurat în A Coruña săptămâna aceasta, au fost însărcinate cu acordarea acestuia cu o astfel de distincție.

Legate de

În timp ce discuta telefonic cu FARO din restaurantul său din Compostela - alternând opiniile sale cu comenzile de gătit și de pregătire către angajații săi - Alén Tarrío aprofundează reflecția anterioară: „Când mănânci tortilla departe de casă, o compari întotdeauna cu a mamei tale, pentru că amintirile palatului sunt legate de acea experiență de familie ".

Tocmai, printre ghivecele și oalele restaurantului familiei, situat în Lavacolla, a fost locul în care Tarrío a început foarte tânăr să învețe meseria care avea să devină ulterior farfuria sa vitală. „Am început în restaurantul părinților mei, lucrând în sala de mese, dar tatăl meu a văzut că voi avea un viitor mai bun ca bucătar. Așa m-am înscris„ forțat ”în specialitatea ospitalității la Lamas de Institutul Abad din Santiago ".

---