Cartoful în dieta persoanelor diabetice; Sănătatea diabetului
Cartoful, chiar și la persoanele cu diabet, are o prezență foarte marcată în dietele noastre. Rareori lipsește de la masă în diferite preparate: prăjite, aburite sau puriate. Le consumăm ca unul dintre acompaniamentele preferate ale celor mai puternice feluri de mâncare proteice. Cu toate acestea, atunci când există diabet, este foarte important să cunoaștem posibilitățile, astfel încât acest produs să poată fi inclus în mod adecvat printre cele consumate zilnic.
Cartoful, un vizitator obișnuit al dietei noastre
Cartoful este una dintre cele mai vechi culturi de pe planetă, localizată timp de aproximativ 10.000 de ani mai întâi în America de Sud și Centrală și astăzi în întreaga lume. Marea varietate de tulpini îl plasează ca un aliment bogat în minerale, vitamine și potasiu, oferind, de asemenea, organismului fosfor, calciu și fier și vitamine precum C, A, B1, B3, P, tiamină și niacină.
Cartofi aburi cu ardei
Încorporarea cartofilor în dieta persoanei diabetice trebuie însă făcută cu mare grijă. Este vital să se evite consumul excesiv al acestuia și să se combine cu un stil de viață activ și sănătos. Am vorbit deja cu altă ocazie, despre necesitatea de a opta pentru diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru persoanele cu diabet.
Un studiu recent realizat în Statele Unite pentru a evalua 200 de mii de consumatori de cartofi, a arătat lumina asupra incidenței cartofilor în riscul de a dezvolta diabet. Studiul respectiv a arătat un risc de aproape 7% în rândul persoanelor care au consumat cartofi de două până la patru ori pe săptămână, indiferent de preparat. Riscul a crescut la 33% în acele cazuri cu consum de cartofi de șapte ori pe săptămână, indiferent de stilul de viață al participanților la studiu!
Cheia este în echilibru.
Printre componentele cartofului, amidonul este probabil cel care reprezintă cel mai mare impact asupra pancreasului. Restul dietei este esențial, deoarece este adesea consumat cu alte alimente bogate în zahăr și carbohidrați. Studiul menționat anterior a constatat un risc de 4% la persoanele care consumă piure sau unt de cartofi și un risc de 20% la pacienții care au mâncat prăjiți. De asemenea, avertizează asupra necesității de a înlocui o parte din cartoful consumat în dietă cu alimente cu fibre precum cereale integrale sau legume. Acest lucru poate reduce riscul de a dezvolta diabet cu până la 18% la pacienții cu consum săptămânal ridicat de acest tubercul.