Carne sănătoase - Blog de carne Villa María
De multe ori, când vine vorba de mâncarea cărnii, luăm în considerare ce fel de carne este cel mai sănătos printre toate varietățile pe care le găsim să le cumpărăm. Carnea de vită, carnea de porc, carnea de porc, puiul și curcanul au proprietăți diferite și este bine să știm ce carne și în interiorul lor care bucăți sau bucăți sunt cele mai sănătoase.
În orice caz, primul lucru de remarcat este că fiecare bucată de carne are o utilitate preferențială. Dacă vrem să se gătească carne, anumite tăieturi vor fi mai bune și dacă vrem ca carnea să fie la grătar, atunci vom alege altele.
În general, tăieturile slabe, mai puțin grase sunt de obicei considerate mai sănătoase, deși tăieturile grase sunt tocmai cele mai bune cel mai apreciat în bucătărie pentru că este mai fraged, mai gustos și pentru caracteristicile sale organoleptice.
Luând în considerare cantitatea de grăsime din carne, putem face o clasificare a cărnii în care porcul iberic cu marea sa grăsime infiltrată și porcul alb ar fi cei cu cea mai mare cantitate, urmat de bou, miel și trandafir de vițel, vițel alb, pui și curcan.
Vitel și carne de vită
Vitaminele sunt mai abundente în carne de vițel decât în carne de vită, în special în B2. În plus, carnea de vită este cea mai bogată în fosfor și fier. Cele mai slabe tăieturi sunt fileul de filet sau vițel și cele mai grase, ribeye sau entrecots.
Carne de porc
Această carne conține cantitate crescută de grăsimi monoinsaturate (grăsime bună) decât alte carne, în special carnea de porc iberică. În plus, aproape toată grăsimea se află sub piele, astfel încât poate fi ușor îndepărtată dacă doriți să reduceți aportul. Carnea de porc este bogată în vitamina B1. Cele mai slabe tăieturi sunt lombele și panglica de loin și cele mai grase, slănina și pălăria și tăieturile porcului iberic, cum ar fi secretul sau prada.