Carne de iepure, sănătoasă, gustoasă și cu conținut scăzut de calorii pentru tot anul - El Periódico Mediterráneo

Ierburile aromate, coniacul și vinul alb sunt tovarăși obișnuiți în majoritatea preparatelor acestui aliment

În bucătăria locală, iepurele este prezent în diferite preparate.

Paco González Yuste

Carnea de iepure era consumată în epoca preistorică în Europa, în principal în Franța și Belgia. În Evul Mediu a început să fie domesticit și comercializat.

Există multe rase, dar cele mai notabile diferențe sunt între iepurele sălbatic și iepurele de fermă. Cei crescuți în ferme au mai multe grăsimi decât cei care trăiesc în sălbăticie. Carnea sa este de culoare roz roz și textura sa fragedă se întărește odată cu înaintarea în vârstă. Se reproduc mai repede și au o aromă ușoară. Cele de munte sunt mai ușoare și mai subțiri decât cele de la fermă. Carnea sa este mai dură, mai puternică la gust, de culoare roșiatică și cu mai puțină grăsime decât cele domestice.

Carnea de iepure este albă, slabă, bogată în proteine ​​și caracterizată prin conținutul redus de grăsimi. Se remarcă nivelul său scăzut de colesterol, mai mic decât cel al puiului, cărnii de vită sau al porcului. Este o sursă importantă de minerale și vitamine, săracă în sodiu, carnea sa este sănătoasă pentru inimă și ușor de digerat. Prin urmare, carnea de iepure trebuie inclusă în dietă în mod regulat. Și este ideal pentru toate vârstele și este recomandat sportivilor datorită conținutului său de proteine.

---