Care este cel mai sănătos mod de a găti peștele
Peștele este un aliment cu adevărat sănătos. Consumul regulat de pește vă poate reduce riscul de apariție a mai multor afecțiuni nesănătoase, inclusiv boli de inimă, accident vascular cerebral și depresie.
Din acest motiv, profesioniștii din domeniul sănătății recomandă adesea ca oamenii să mănânce pește cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână.
Cu toate acestea, felul în care gătești păcatele le poate schimba conținutul nutrițional, astfel încât unele metode de gătit pot fi mai bune decât altele pentru sănătatea ta.
Acest articol detaliază modul în care diferite metode de gătit pot modifica valoarea nutrițională a păcatelor și examinează metodele care sunt mai sănătoase.
Există multe tipuri de pești, toți cu profiluri nutriționale diferite. În general, acestea se încadrează în două categorii: slabe și grase.
Ambele sunt considerate hrănitoare și o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, dar peștii grași sunt considerați a fi deosebit de importanți pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că conțin niște substanțe nutritive importante, inclusiv acizi grași omega-3 și vitamina D.
În prezent, aproximativ 40% dintre oameni au niveluri scăzute de vitamina D. Acest lucru a fost legat de un risc crescut de boli de inimă, diabet, cancer, demență și unele boli autoimune.
Cel mai bun mod de a obține vitamina D este prin expunerea la soare. Cu toate acestea, peștii grași sunt una dintre puținele surse de hrană care pot contribui cu o cantitate bună de vitamina D.
Corpul și creierul au nevoie și de acizi grași omega-3 pentru a funcționa la maxim. De fapt, obținerea unor cantități suficiente de omega-3 a fost legată de o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc mai scăzut de boli de inimă și unele tipuri de cancer.
Aceste grăsimi speciale pot încetini, de asemenea, declinul funcției creierului pe care oamenii îl experimentează în mod obișnuit pe măsură ce îmbătrânesc.
Consumul de pește slab poate avea, de asemenea, beneficii pentru sănătate. Unele studii l-au asociat cu un risc mai mic de sindrom metabolic și factori de risc reduși pentru bolile de inimă.
Acestea sunt câteva dintre motivele pentru care experții în sănătate recomandă consumul de pește cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână.
Aflați mai multe despre „vitamina D” în articolul nostru: Cel mai bun cadou de la soare: vitamina D .
Gratarul și grătarul sunt metode de gătit foarte asemănătoare. Ambele implică aplicarea căldurii uscate pe mâncare la temperaturi foarte ridicate.
Principala diferență dintre cele două metode constă în faptul că grătarul aplică căldură de jos, iar grătarul o aplică de sus.
Ambele metode sunt o modalitate rapidă de a găti pește gustos fără a adăuga grăsimi.
Din păcate, atât grătarul, cât și metodele de fierbere sunt cunoscute pentru a provoca formarea unor compuși nocivi numiți amine aromatice heterociclice (AAH) și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP).
Aceste două tipuri de compuși se formează atunci când țesutul muscular al cărnii sau peștelui este încălzit la temperaturi foarte ridicate, în special atunci când carnea este foarte aproape de foc.
Cu toate acestea, riscurile asociate acestor compuși au fost legate numai de aportul mare de carne roșie sau procesată. Consumul de pește nu a fost asociat cu unele dintre aceste riscuri.
Gratarul și grătarul pot duce, de asemenea, la formarea de compuși numiți produse finale avansate pentru glicație (AGE).
Acești compuși se formează în mod natural în corpul tău pe măsură ce îmbătrânești, dar se pot forma și în alimentele care conțin mușchi, cum ar fi carnea și peștele, atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.
Nivelurile ridicate de vârstă au fost legate de o serie de boli, inclusiv boli de inimă, diabet și Alzheimer.
Pentru a reduce expunerea la acești compuși, evitați să aduceți alimentele prea aproape de foc, încercați să mențineți timpul de gătit cât mai scurt posibil și evitați arderea cărnii.
În plus, aplicarea unei marinate la pește înainte de grătar poate ajuta la reducerea formării de AAH și PAH.
Prăjirea la adâncime sau prăjirea la adâncime sunt metode de gătit la temperatură ridicată care utilizează grăsimi fierbinți.
Prăjirea implică scufundarea alimentelor într-o cantitate mare de grăsime, în timp ce tigaia folosește o cantitate mult mai mică de grăsime într-o tigaie sau oală.