C; cum să citiți etichetele alimentelor

La Clara vă ajutăm să interpretați cele mai importante informații și să descifrați mesajele, astfel încât să cumpărați cu toate cunoștințele.

Actualizat 23 august 2019 10:25 AM

Cu siguranță, atunci când mergi la supermarket și ai încercat să descifrezi mesajele de pe etichetele alimentelor, vei avea mii de îndoieli. Și industria alimentară „camuflează” unele ingrediente sau atribuie beneficii presupuse produselor lor pentru a vă face să cumpărați. Dar dacă știi cum să le interpretezi mesajele, îți va fi mai greu să înțepi.

Alimentele ușoare slăbesc? Dacă un produs nu conține zahăr, este potrivit pentru diabetici? De unde știu dacă un aliment este sănătos? A ști cum să citiți etichetele vă va ajuta să faceți alegeri de cumpărături mai bune și astfel să puteți mânca mai sănătos.

Cu toate acestea, industria alimentară a distras atenția cu consumatorul. Nu cu mulți ani în urmă, de fapt, majorității produselor le lipseau informațiile necesare pentru a ști ce mâncăm. Din fericire, acest lucru s-a schimbat. Și astăzi există reglementări la nivel de stat și european care obligă producătorii să informeze în mod adecvat clientul final. Angajamentul nostru față de sănătate ne-a făcut, de asemenea, consumatori mai responsabili. În ciuda acestui fapt, există încă confuzie.

Știm cu adevărat ce mâncăm?

Ce informații ar trebui să conțină o etichetă?

Putem distinge trei blocuri de informații:

Informații comerciale

Se găsește de obicei în partea din față. Această secțiune indică denumirea comercială a produsului, marca, sloganul, imaginile aferente, declarațiile, sigiliile, premiile, recunoașterile etc.

Nu-l strecurați. Conform Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), în multe iaurturi cu aromă de fructe nu există nici măcar 1% din acestea.
Dacă se feliază, nu este brânză. De fapt, va fi un preparat lactat.
Nici asta nu este carne. Dacă puneți produs din carne, acesta este de fapt un amestec de carne cu aditivi. De asemenea, verificați lista ingredientelor acelor produse în care scrie că este 100% carne. Uneori conține și alți aditivi.
Naturale, de casă sau artizanale. Nu înseamnă că produsul nu conține alți aditivi. De fapt, poate fi doar o pretenție care să ne facă să credem că sunt mai buni.
Este ecologic? Pentru a afla, căutați sigiliul unui organism de control care îl certifică, de exemplu, din Uniunea Europeană sau din diferitele comunități autonome.

Lista ingredientelor

Informațiile care ne interesează cel mai mult, din moment ce ne permit să știm dacă acea mâncare este sănătoasă sau dacă pretinde că este ceea ce este. Pe scurt, pentru a nu ne lăsa gălăgioși, trebuie să citim lista de ingrediente. Acestea apar într-un mod descrescător. Cele mai abundente sunt indicate la început. De exemplu, imaginea de mai jos este lista ingredientelor pentru o cremă de cacao. Puteți vedea că cacao nu este ingredientul principal. De asemenea, cu cât un produs are mai puține ingrediente, cu atât este mai natural. Colaboratorul nostru Carlos Ríos are o regulă care funcționează de obicei de cele mai multe ori: dacă un produs are mai mult de 5 ingrediente, acesta este de obicei ultra-procesat și, prin urmare, nesănătos.

Este și zahăr. Siropul de porumb, amidonul, siropul, dextroza, maltoza, sucul concentrat de fructe etc., sunt sinonime cu același ingredient: zahărul. Potrivit sinazucar.org, un proiect care a luat naștere cu ideea de a raporta cantitatea reală de zahăr din alimente, există până la 55 de moduri diferite de a-l numi. Trebuie să fii foarte atent pentru a controla cantitatea pe care o mănânci la sfârșitul zilei.
Celebrul „E”. Lista ingredientelor include și aditivi, acele numere precedate de litera „E”. Aceste substanțe sunt utilizate pentru a prelungi durata de viață a alimentelor, pentru a le menține mai bine, pentru a-i conferi o culoare, aromă sau miros anume. Există un control exhaustiv în jurul acestor aditivi. Cu toate acestea, cu cât un produs are mai puțină „E”, cu atât va fi mai natural și cu atât este mai sănătos pentru dvs.

Informatii nutritionale

Este a treia secțiune a unei etichete nutriționale și specifică în ce cantitate sunt conținuți diferiții nutrienți ai produsului. Procentele apar într-un tabel și cantitățile sunt calculate la 100 g (sau ml în cazul lichidelor).

Se exprimă și în porțiuni. În unele produse veți putea vedea lângă valoarea de referință pentru fiecare 100 g/ml, procentul pe porție sau unitate de consum. Dacă este listat, numărul de porții sau unități totale ar trebui să apară și pe etichetă. Aveți grijă, deoarece unele mărci evidențiază informațiile nutriționale pe porție recomandată - de obicei sunt destul de mici - deoarece se pare că conține mai puține grame de zahăr sau grăsimi.
Este obligatoriu ca acestea să apară. În cadrul informațiilor nutriționale, producătorii sunt obligați să raporteze valoarea energetică, carbohidrații și zaharurile, grăsimile și să specifice saturați, proteine și sare.
Este un „plus”. La discreția producătorului, aceste informații pot fi completate cu o indicație a cantității uneia sau mai multora dintre următoarele substanțe: grăsimi monoinsaturate, grăsimi polinesaturate, polialcooli, amidon, fibre dietetice, vitamine și minerale (prezente în cantități semnificative).