Burrata, rodie și busuioc
Gătește pentru revoluția ta
Cu Cristina Arroyo
Am început o nouă secțiune intitulată „Gătește pentru revoluția ta” și vreau să vă prezint noua persoană din echipă, Cristina Arroyo @poderosamenta. O femeie optimistă, pozitivă, realistă, super ordonată, practică, pasională, compătimitoare. Și foarte format.
Amiga Meno, în prima zi a lunii vom fi alături de Cristina la Meno luni (în fiecare luni la 19:00 în direct pe Instagram) pentru a vă ghida în revoluția din bucătăria dvs. Și o vom face prezentându-vă 3 ingrediente.
Că nu sunt doar pentru că au un sens și un motiv pentru a fi împreună.
Dacă sunteți abonat la Comunitatea Amiga Meno, veți primi o rețetă în acea zi de vineri. Și motivul rețetei respective.
Înainte să vă spun despre ce este această revoluție, împărtășesc un fragment din cartea mea și prietenul meu Meno, unde o descriu pe Cristina, care a făcut parte din procesul meu în menopauză timpurie:
„Cristina este naturist și cunoaște aproape toate plantele medicinale. Este unul dintre oamenii pe care îi cunosc și care trăiește cel mai bine medicina ancestrală. În plantația de plante unde lucrează, fiecare client are un card de carton, de tipul cu dungi roșii, unde notează amestecul de plante pe care le pregătește pentru ele. Astfel, de fiecare dată puteți repeta rețeta dacă v-a plăcut. Mi se pare cel mai bun la comandă, acum atât de la modă. Cea mai vintage de exclusivitate, hai. Una pentru tuse, alta pentru anxietate, alta pentru retenția de lichide, pentru Meno, pentru insomnie, pentru arsuri la stomac etc.
În mod normal, există de obicei o coadă, dar într-o zi am prins-o singură și mi-a explicat că există plante care se numesc adaptogeni, deoarece acestea lucrează pentru a compensa excesele și deficitele din organism. Sunt atât de înțelepți încât merg direct să-ți găsească ideea. Foarte darwinian
subiect. Bun pentru adaptogeni. Există unele care sunt specifice pentru femei și nu numai pentru Meno, cum ar fi, de exemplu, calendula, salvie, angelica sau trandafir. În mod curios, toți au un nume de femeie. Ce frumos și străvechi rezonează cu mine. "
Spuneți-ne, cum v-ați pasionat gătitul?
Pe parcurs și din cauza circumstanțelor personale și de sănătate, am intrat în lumea terapiilor naturale și am descoperit că emoțiile au nevoie de un corp calm pentru a se echilibra. Și a venit din întâmplare și la momentul potrivit, un concept care mi-a trezit toate simțurile: gătitul terapeutic! Și atunci am retrăit emoțiile pe care le simțisem când îl însoțeam pe tatăl meu, medic pediatru, la consultația sa, fiind alături de el, ajutându-l și văzând cu ce siguranță, pasiune și afecțiune își trata pacienții. A fost cel mai mare dar al vieții și mi-a trezit o dublă pasiune: mâncarea și gătitul ca ingredient al sănătății!
Care este revoluția în bucătărie?
Dieta nu are legătură doar cu mâncarea, ci și cu un mod de a îmbrățișa viața și de a te bucura de ea. Asociem cuvântul „dietă” cu restricții alimentare. Cuvântul dietă provine din vechea greacă „diaeta” care înseamnă „mod de viață”, cuprinzând astfel nu numai obiceiurile alimentare, ci și activitățile zilnice, cultura și stilul de viață care le-au dat naștere.
De când eram copii, mamele noastre au pus farfuria pe masă cu intenția sănătoasă de a ne hrăni cât mai bine. Scopul lui este ca noi să creștem sănătoși și fericiți. Ne educă sub anumite reguli de disciplină și ordine la masă. Educație și respect pentru masă, pentru mâncare, pentru companie, pentru mediu; fără certuri, fără distrageri. Haide, ceea ce acum s-ar numi mâncat practicând „Mindfulness”.
Vara gazpacho, paelle și salate, iarna, supe și tocănițe. Gustări de sandviș și fructe. Pentru desert, fructe proaspete și iaurturi și pentru weekend, prăjituri. Nu-mi amintesc congelate, gătite în prealabil sau procesate. O mulțime de legume condimentate cu ulei de măsline, pește în cantitate moderată, carne, ca un tratament ocazional. Prăjiturile, deserturile și dulciurile sunt rezervate pentru ocazii speciale.
Pentru mine, adevărata cheie a unei bucătării este calitatea produselor; alege să fii local și sezonier. Produsele sunt adesea atât de pline de aromă încât sunt visul oricărui bucătar atemporal. Nu este nevoie de preparate complicate sau sosuri fanteziste.