Bucătărie budistă - Revista femeii
Aspectele astrologice vor fi vinovate de modificări variate, dar asta.
Odată cu intrarea lui Mercur în semn până la.
Un moment bun pentru a discuta despre relațiile de familie și.
Colectează cât mai multe informații, studiază proiecte noi și.
Ar trebui să începi săptămâna practicând flexibilitatea pentru că.
Este în puterea controlului și a voinței tale.
Minunat început. Nu trebuie să depui eforturi încă din viață.
Dacă sunteți singur și doriți să aveți un partener,.
Este posibil să trebuiască să lucrați peste program.
Săptămâna bună, cu o victorie la locul de muncă și.
Feriți-vă geniul în primele zile ale.
Ca peștișor bun și autentic, geniul și caracterul său.
Influențat de Ayurveda și de diferitele culturi care o practică, gastronomia budistă nu este compusă dintr-o singură carte de rețete, ci mai degrabă este o compilație de recomandări în care converg principiile sale de compasiune, autodeterminare și echilibru cu natura.
Fotografii Marcela Gonzalez
Budismul este una dintre cele mai practicate religii din lume, se estimează că are peste 400 de milioane de credincioși. Fiind atât de masiv și cu diferite variante (Theravāda, Mahāyāna și Vajrayāna, printre altele), principiile sale nutriționale au fost adaptate la obiceiurile locurilor în care este mărturisită. „Nu există o singură regulă cu privire la mâncare, ci mai degrabă sunt recomandări care reflectă principiile budismului, dar sunt, de asemenea, puternic influențați de principiile Ayurveda, deoarece rădăcinile lor se află în India ", spune Claudia Reinoso, bucătară la centrul budist Drikung Kagyu.
Din acest motiv, nu există o „dietă budistă” ca atare, ci sunt guvernate exclusiv de această serie de linii directoare care se bazează pe tratamentul prietenos al ingredientelor (în special cele de origine animală) și pe o dedicație conștientă în timpul actului de gătit. "În timpul pregătirii mâncării, tenzo (bucătarul mănăstirii budiste) trebuie să aibă grijă de curățenia perfectă a tuturor lucrurilor", asigură textul Instrucțiuni pentru bucătarul Zen, scris de Dogen Zenji (1200-1253) și unul dintre documentele sale care dictează relația budismului cu mâncarea.
Pentru budiști, fiecare masă ar trebui pregătită cu blândețe și considerație față de ceilalți. Prin urmare, se naște una dintre recomandările sale fundamentale: nu consumați carne (și în unele curenți este inclus și peștele). Dar, ca orice în budism, nu este o impunere. De exemplu, în părțile muntoase ale Tibetului, se consumă proteine animale. „Face parte din cultura și nevoile lor nutriționale, deoarece este un loc foarte rece”, explică bucătarul. O altă excepție: călugării. Prin principiile lor de smerenie, ei trebuie să accepte mâncarea care le este oferită, chiar dacă include o mâncare din carne. În ambele cazuri, proteina animală trebuie procesată cu tratament etic și compasiv.