Bourguignon de vită, rețetă de aragaz lent
Bourguignon de carne de vită, aromat, gătit în aragazul lent și servit cu piure de conopidă. Este mâncarea confortabilă perfectă!
Bucătăria clasică franceză nu înseamnă viteză sau simplitate. Nici nu este cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de calorii, iar Bourguignon de vită nu face excepție.
Mâncare confortabilă franceză
Este un fel de mâncare care necesită câțiva pași și oferă o cantitate considerabilă de calorii. Dar, presupunând că aceasta este o aventură din când în când, mai degrabă decât o întâmplare zilnică, găsesc că merită o recompensă, o tocană pământească cu mai multe straturi, care exemplifică conceptul de mâncare confortabilă.
De fapt, Beef Bourguignon este simbolul gătitului de casă. Este ca tocană de vită pe steroizi. Îmi place să prepar acest prăjit ușor cu aragaz lent - este delicios și foarte ușor. Dar, o dată pe an, cam așa, îl iubesc pe regele tuturor tocanelor de carne, carnea de vită Bourguignon.
Secretul gătitului clasic francez este răbdarea, nefiind frică de o rețetă în mai mulți pași, care durează câteva ore până se face, și nu se zgârie grăsimea.
Veți observa că această carne de vită Bourguignon este bogată în grăsimi și relativ săracă în carbohidrați și bănuiesc că acesta este secretul francezilor! În timp ce mănâncă carbohidrați, bucătăria clasică franceză se concentrează foarte mult pe carnea și legumele grase. Nici deserturile franceze nu sunt la fel de dulci ca deserturile americane. Sunt foarte bogați, dar nu foarte dulci.
Cum prepari carne de vită Bourguignon într-un aragaz lent?
Doar urmați instrucțiunile de mai jos de pe cartea de rețetă, încet și metodic. Din experiența mea, cel mai bine este să preparați carne de vită Bourguignon într-o după-amiază de weekend de iarnă, când puteți petrece acasă.
Deși rețeta are mulți pași, nu este o rețetă dificilă. Doar urmați instrucțiunile, unul câte unul. Și apoi, în mod magic, toate se reunesc și se transformă într-o tocană de vită frumoasă, groasă și bogată.
Ce vin roșu este cel mai bun pentru carnea de vită Bourguignon?
După cum sugerează și numele, carnea de vită Bourguignon provine din Burgundia, Franța, astfel încât vinul de Burgundia (pinot noir) este alegerea clasică. Dar orice vin roșu uscat pe care doriți să-l beți va funcționa.
Câte calorii are Bourguignon de vită?
După cum puteți vedea din eticheta nutrițională de mai jos, am calculat că avea aproximativ 500 de calorii pe porție, împărțind tocanita în opt porții. Dar acest număr presupune că tot sosul se mănâncă atunci când de fapt nu este consumat. Deci, cifrele de aici includ toată grăsimea de slănină folosită la gătit, plus vinul.
Cu ce se servește carnea Bourguignon?
O servesc de obicei pe un pat de piure de conopidă. Este perfect pentru a absorbi acel sos delicios pe care l-ai petrecut atât de mult timp pregătindu-l.
Dar resturile?
La fel ca toate tocanele, resturile se păstrează excelent la frigider timp de 3-4 zile și, de fapt, au un gust mai bun a doua zi.
Carne de vită Bourguignon
Carne de vită Bourguignon, aromată, gătită în aragazul lent și servită cu piure de conopidă. Este mâncarea confortabilă perfectă!
Timp de pregătire 45 de minute
Timp de gătit 7 7 ore
Timp total 7 7 ore 45 minute
Curs: Vase principale
Cuvânt cheie: tocană de vită
Porții: 8 porții
INGREDIENTE
- 4 oz slănină tăiată groasă, tăiată cubulețe
- 2 lb. friptură de vită, tăiată în cuburi de 1 inch
- 2 cani Vin Pinot Noir
- 1 ceapă mare, feliată subțire
- 2 morcovi mari, tăiați felii
- 1 lingură usturoi măcinat
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 1/2 lingurițe sare groseră kosher, divizată (nu sare fină)
- 1/2 linguriță de piper negru, împărțit
- 1 frunza de dafin
- 1 bulion de sticlă de vită
- 1 lb. felii de ciuperci
- 1 lingura ulei de masline
- 2 linguri amidon de porumb sau amidon de cartofi
- 2 linguri de patrunjel tocat pentru Garnitura