Boletus, micologie și nutriție
În drumul meu prin capitala Huelva, fac o oprire pe parcurs pentru a mă umple cu o cafea. Odată stabilit în, am fost plăcut și plăcut surprins, este un nou venit irezistibil la restaurant, cu curbe de atac de cord și insinuant predispus la barul restaurantului care ne întâmpină. Iată-l, arătându-și palma în fața privirii atente a clienților și pozând pentru un bucătar curios care vrea să-și imortalizeze cea mai atractivă poziție. Nu vorbesc nimic mai mult și nimic mai puțin decât un gen suculent de «Boletus edulis»Proaspăt colectate în Sierra de Huelva care așteaptă să fie transformate într-o delicatesă și care are mândria unui bucătar care se laudă cu capacitatea de atracție îmbătătoare pe care o generează. Nici modelele de pasarelă și nici ceva care seamănă cu acesta, este un spectacol vizual gastronomic cu drepturi depline.
Și am început în sezonul de recoltare a ciuperci Și, deși sunt încă rare, ne putem bucura deja de versatilitatea lor gastronomică interesantă și de proprietățile lor nutriționale. Boletus edulis își face apariția la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei.
Huelva și provincia sa sunt foarte bogate în diferite varietăți de ciuperci, Având în vedere cea mai mare cantitate și diversitate în special în munți, printre care sunt cele mai apreciate și gustoase, ținând seama de flora toxică sau otrăvitoare, culesul de ciuperci trebuie să fie precaut și să se consulte cu privire la soiurile în care apar îndoieli. Dintre soiurile de ciuperci Cele mai rafinate și căutate din Sierra de Huelva sunt: la Tana (Amanita Casárea), el gurumelo, josefita sau robellón.
Diferența de terminologie între ciupercă și ciupercă.
Pentru a înțelege, într-un mod simplu, diferența dintre a ciupercă și unul ciupercă, îl putem compara cu un copac și fructele acestuia. În acest caz, arborele ar fi ciuperca, iar fructele ciupercile. De fapt, când mergem pe câmp în căutarea ciupercilor, colectăm fructele unei ciuperci pe care nu o percepem pentru că este cu adevărat mică și este sub formă de miceliu ascunsă sub pământ sau abia văzută. La rândul său, miceliul este corpul vegetativ al ciupercii, alcătuit din sute de fire fine numite hife.
Miceliul are nevoie de căldură și umiditate pentru a crește și a se răspândi, proces cunoscut sub numele de „creștere vegetativă”. Apariția ciupercilor apare doar atunci când scăderea treptată a temperaturii începe să streseze ciuperca. Simțind că este pe moarte, începe creșterea reproductivă, dând naștere ciupercilor care vor genera spori pentru a forma un nou miceliu și, prin urmare, o nouă ciupercă. Concluzia este că ciupercile sunt organul de reproducere al ciupercii.