Blocurile de bază ale corpului nostru

De Óscar Sánchez-Rey (Republica Centrafricană, Medici fără frontiere)

Prima dintre fotografiile pe care vi le arăt astăzi corespunde unui fel tipic de mâncare din Africa Centrală. Carne de vită servită pe frunze și un pahar de ceai fierbinte. Carnea provine de la vacile ciobanilor nomazi, care în timpul ședinței uscate, coboară în sudul Republicii Centrafricane, unde există întotdeauna iarbă pentru hrănirea animalelor.

Ceaiul fierbinte funcționează bine pentru a bate căldura (nu este o contradicție) și pentru a atenua mâncărimea din gura condimentului pe bază de chili care însoțește întotdeauna vasul. Bucata de pâine este chestia mea, Și este că, deși departe de casă, îmi este greu să mănânc fără pâine pe masă. Carnea este de bună calitate, iar felul de mâncare este gustos.

Dar nu am venit pe acest blog să vă povestesc despre gastronomia din Africa Centrală. Vreau ca această fotografie să servească drept scuză pentru a vă explica care este una dintre originile problemei malnutriției. Carnea și peștele sunt cele două surse principale de proteine din dietă. Proteinele, printre multe alte funcții, sunt responsabile de construcția țesuturilor, sunt „elementele de bază” ale corpului nostru.

Energia pentru mișcare, carbohidrații, provine din făina de manioc (cunoscută și sub numele de cartof dulce sau yucca). Un adult poate face față mai bine lipsei de proteine din dietă și poate supraviețui o anumită perioadă de timp doar cu carbohidrați. Corpul adult este deja „construit” și necesită un aport mai mic de proteine. Evident, nu este deloc recomandabil, dar vorbim despre un context cu lipsă de alimente.