Berlineri sau sedanuri ideali pentru a umple după cum doriți
Această rețetă pentru berlinezi (sau sedan) este foarte simplă și foarte confortabilă de realizat. Nu are cuptor, este un dulce prăjit și în timpul de odihnă ne dedicăm să facem alte lucruri.
Dintre toate rețetele pe care le-am încercat când am început să le fac, cea care îmi place cel mai mult este aceasta pentru două lucruri: nu are gust de drojdie și nu sunt grase.
Nu știu dacă le cunoașteți după numele Berlinezi, prăjiți sau bombe. În general se duc umplut cu smântână.
Rețetă berlineză
Ingrediente pentru 12 unități
125 g lapte integral
15 g drojdie proaspătă presată
35g unt
300 g făină tare
1 vârf de sare
A praji
Ulei de măsline extra virgin
Pentru a le termina
Pregătirea
Tradiţional
2. Adăugați zahărul, untul și oul. Amesteca.
3. Adăugați făina și sarea și frământați până obțineți o bilă netedă, elastică și ușor lipicioasă.
4. Lăsați-l pe tejghea sau într-un castron, acoperindu-l în orice caz cu o cârpă, timp de o oră.
5. După acel timp, degazează aluatul, frământându-l ușor cu mâinile. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Rulați-l cu un sucitor, lăsând o grosime de aproximativ 2 cm. Tăiați porții cu un tăietor de paste cu diametrul de 6 cm. Așezați-le pe o tavă periată cu puțin ulei, puțin separat una de cealaltă.
6. Acoperă-le cu o cârpă și lasă-le să se odihnească timp de 1 oră până la 1 oră și jumătate.
7. Puneți mult ulei într-o cratiță și prăjiți-le la foc mic două câte două bucăți. Scurgeți-le câteva secunde pe hârtie de bucătărie absorbantă și treceți-le imediat prin zahărul pe care îl vom pune într-o cantitate generoasă într-un castron mic.
Thermomix
2. Incorporează drojdia și amestecă, programând 20 de secunde la viteza 2.
3. Adăugați zahărul, untul și oul și programați 30 de secunde la viteza 2.
4. Adăugați făina și sarea. Se amestecă cu paharul închis, programând 2 minute la viteza de vârf.
5. Verificați dacă aluatul este doar puțin lipicios, dar că poate fi detașat de sticlă fără dificultate. Dacă nu, puneți un vârf de făină și scoateți aluatul de pe pereții paharului.
6. Presară aluatul cu puțină făină și modelează-l într-un coc rotund, frământând puțin cu mâinile. Lăsați-l pe blat sau într-un castron și acoperiți aluatul cu o cârpă timp de o oră.
7. După acel timp, degazează aluatul, frământându-l ușor cu mâinile. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Rulați-l cu un sucitor, lăsând o grosime de aproximativ 2 cm. Tăiați porții cu un tăietor de paste cu diametrul de 6 cm. Așezați-le pe o tavă periată cu puțin ulei, puțin separat una de cealaltă.