Beneficiile tonului la cină dacă urmează o dietă săracă în grăsimi și calorii
Fitness
Rețete și modalități de a-l găti pentru a fi sănătos și pentru a menține sau pentru a atinge greutatea dorită.
ANTONIO TERRON
Cu siguranță ați auzit vreodată că a avea proteine din pește la cină este cel mai ușor și hrănitor pe care îl puteți lua la cină dacă urmează o dietă săracă în calorii și grăsimi. Dar tonul are chiar mai multe beneficii și virtuți decât ți-ai putea imagina, dar dacă nu treci dincolo de deschiderea unei cutii de ton, îndrăznește să descoperi diferitele opțiuni pe care le ai de gătit și stoarce-i aroma.
Dacă sunteți un iubitor de ton, cu siguranță veți fantezia cu privire la posibilitatea de a vă bucura de o sărbătoare de ton roșu sălbatic din capcana din Cadiz, precum cea servită zilnic în DeAtъn. Dar lipsa de cunoștințe în bucătărie sau ignoranța dacă o poți lua sau nu dacă urmezi o dietă sănătoasă te face să pariezi doar pe conserva tradițională de ton natural. Dar ar trebui să știți că există o lume întreagă sănătoasă în spatele solzilor acestui peștișor gustos. "Tonul roșu este cel mai apreciat în familia tonului; carnea roșiatică este foarte suculentă și fibroasă (rezultatul distanțelor mari pe care le parcurge animalul) și permite să facă nenumărate rețete și preparate. Crude, la grătar, la cuptor. tonul, mai mult, se folosește practic tot ”, ne explică ei din DeAtъn (Calle de Ponzano, 59. Madrid).
De ce să ia ton la cină și nu somon? Conține un nivel scăzut de calorii, ceea ce îl face unul dintre cele mai bune ingrediente sau alimente alternative pentru diete și cu marele avantaj de a avea o aromă spectaculoasă (esențial pentru a nu te plictisi de aceleași arome).
Dr. Mar Mira, estetician și nutriționist, codirector al clinicii Mira + Cueto (Av. De Concha Espina, 53. Madrid), subliniază că „Tonul este un pește albastru sau gras care furnizează proteine, grăsimi și vitamine de mare valoare nutritivă cu o cantitate moderată de calorii”. "În linii mari, compoziția procentuală a tonului este: 1,18% minerale; 4,90% grăsimi; 23,3% proteine; 68,1% apă. Un procent ridicat din greutatea tonului corespunde apei. Proteinelor, sunt la fel de complete ca carnea, dar sunt mai ușor de digerat. În ceea ce privește grăsimile, acesta are o calitate ridicată, deoarece acestea sunt în principal acizi grași nesaturați și un procent ridicat sunt omega-3 care sunt benefice pentru sistemul cardiovascular. sursă bună de vitamine și minerale din grupul B, cum ar fi calciu, fosfor, magneziu, fier, sodiu ".
Sume adecvate:
„Va depinde de tipul de ton, de originea sa. Știm deja că este un pește că dacă este mare și peștele din zonele de coastă cu descărcări de mercur poate acumula cantități mari care vor fi dăunătoare sănătății din punct de vedere neurologic și cardiovascular. de vedere "spune dr. Mar Mira .
Cele mai recomandate piese de ton:
Damнan Rнos, bucătar-șef la DeAtъn explica ca "Părțile tonului care sunt mai puțin grase și, prin urmare, mai potrivite pentru o dietă sănătoasă sunt: deversarea, care se găsește în partea inferioară a spatelui tonului, deversarea, care se găsește în partea superioară a spatelui, tarantelul, care corespunde, de asemenea, lombului jos și plăcii, care corespunde și lombului înalt, în această ordine.
Toate bucățile, ca peștele în general, trebuie congelate în prealabil cu aproximativ 48 de ore înainte de a le consuma pentru a evita anisakis și la mai puțin de 18 grade. Toate piesele din DeAtъn sunt decongelate la minus 60 de grade. După un bun proces de dezghețare, piesa continuă să-și păstreze aroma și calitatea proprietăților ".