Beneficiile nutriționale ale gombo sau okra; Fără lactate; Alimentație sănătoasă
okra (Abelmoschus esculentus) primește numeroase nume precum okra sau chimbombó, molondrón, ocra sau okra sau bamia. Popular se mai numește și Lady's finger („degetul doamnei”).
Este rodul unei plante perene din familia nalbei, foarte populară în bucătăria africană și creolă. Acestea sunt păstăi de culoare verde deschis și sunt culese fragede când măsoară între 5 și 15 centimetri lungime.
Cum se pregătește
De obicei, se mănâncă fiert, prăjit, pentru valoare, sau inclus în tocănițe și supe. Păpușa secretă o substanță lipicioasă (mucilagiu) pe care unii o folosesc pentru a îngroșa tocanele. Această substanță nu face pe plac tuturor, așa că, pentru a o evita, este preparată cu ingrediente acide precum suc de lămâie sau oțet.
Proprietățile nutriționale ale gombo
- Conține foarte puține calorii, doar 30 la 100g.
- Fără grăsimi și, prin urmare, fără colesterol.
- Foarte bogat în fibre alimentare, minerale și vitamine.
- Se recomandă combaterea colesterolului ridicat și a obezității.
- Păstăile sunt bogate în pectină și în mucilagiu. Mucilajul este o substanță gelatinoasă care conține proteine și polizaharide. Absoarbe excesul de umiditate și facilitează tranzitul intestinal.
- Mâncare foarte bogată în antioxidanți, oferă vitamina A, beta-caroten, luteină și zeaxantină și vitamina C. Toate aceste substanțe nutritive luptă împotriva îmbătrânirii premature și întăresc sistemul imunitar.
- În plus, conține vitamine B, cum ar fi niacină, piridoxină (B6), tiamină și acid pantotenic.
- Este, de asemenea, un aliment foarte bogat în folati, consumul său este important în timpul sarcinii.
- În plus, conține și o cantitate bună de vitamina K, esențială pentru reglarea coagulării sângelui și pentru întărirea oaselor.
- În plus, oferă fier, calciu, mangan și magneziu.
| Calorii 28 | Fibre dietetice 3g | ||
| Pe 100g | VDR | Pe 100g | VDR |
| Vitamina A | 7% | Calciu | 10% |
| Vitamina C | douăzeci% | Fier | 4% |
| Vitamina K | 60% | Magneziu | 13% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 7% | Meci | 5% |
| Riboflavina | 7% | Potasiu | 7% |
| Vitamina B3 (niacina) | 4% | Zinc | 4% |
| Vitamina B6 | Două% | Cupru | 5% |
| Folate | 37% | Mangan | 51% |
| Acid pantotenic | Două% | Seleniu | 1% |