Barbele în bulion scurt - Gurmé

Mreana este un pește de apă dulce deosebit de apreciat pentru carnea sa, fermă și suculentă, și aroma sa, ușor mai moale decât cea a altor pești și cu nuanțe marcate și originale care îi conferă propria personalitate, în funcție de alimentele pe care le-a consumat acest pește în râurile. Astăzi pregătim niște mămici în bulion scurt, o rețetă simplă și delicioasă.

scurt

Curatam bine barele, indepartand solzii. Le tocăm și le punem la fiert vinul alb și apa, cu sare, piper, ceapă, pătrunjel și un strop de ulei de măsline.

Odată fierte, le servim uscate cu sos verde deasupra.

Pentru sosul verde: amesteca 1 usturoi, 1 crenguta de patrunjel, putin oregano, putin cimbru sau rozmarin, piper, ulei din abundenta si sare. Trecem totul foarte bine prin blender.