Avantajele gătitului pe grătar - Cuba în Știri
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Gătit sănătos, rapid, ușor și ușor de manevrat.
Gătit la grătar atât carnea, peștele sau legumele oferă multe avantaje. Este o gătit sănătos, manipulare rapidă, simplă și mică. Desigur, atâta timp cât se face în mod corespunzător, printre altele, faptul că alimentele nu se lipesc de suprafața farfuriei sau alimentele sunt arse sau arse, deoarece pe lângă faptul că sunt dăunătoare sănătății, proprietățile sale nutritive se pierd.
Pentru a stăpâni acest mod simplu de gătit, este necesar un minim de uleiuri de gătit. În plus, calitatea alimentelor trebuie să fie adecvată, aveți nevoie de o plită în condiții tehnice și curate perfecte și să știți cum să controlați corect atât temperatura, cât și timpul de gătit.
TIPURI DE FIER
De obicei realizate din fontă sau materiale mai ușoare și antiaderente, cei mai buni conductori ai căldurii, sunt așezate direct pe foc; Există și cele electrice cu termostat inclus, mai rapid pentru a atinge temperatura dorită. Pentru cei mai experți în materie culinară, o tigaie bună poate fi folosită ca plită.
Suprafața de gătit, oricare ar fi aceasta, trebuie să fie întotdeauna impecabil de curată, complet lipsită de alimente anterioare; nu numai ca măsură elementară a igienei, ci și pentru a evita amestecul de mirosuri, cum ar fi, de exemplu, carnea cu peștele.
O măsură bună pentru a conserva mai bine plăcile, în special cele de fier, este să le spălați pe suprafața lor cu câteva picături de ulei bine împrăștiate pe toată suprafața lor, deja complet spălate și curate și înainte de a le depozita din nou.
ALIMENTE LA GRĂTARĂ
Grătarul păstrează aroma autentică a fiecăruia dintre alimentele gătite în acest fel, de unde și importanța celei mai bune calități a acestora. Spre deosebire de grătar, grătarul nu le conferă o aromă de fum sau le schimbă deloc aroma cu cărbune, așa cum se întâmplă în grătare.
Este important să scoateți alimentele din frigider și să le păstrați la temperatura camerei o perioadă înainte de a găti.
Înainte, peștele, puiul sau carnea pot fi condimentate, condimentate sau chiar marinate pentru a se potrivi gustului tuturor. În mod ideal, gătiți-le în propriul suc.
TEHNICI PENTRU GRILL
Înainte de a începe să gătiți orice mâncare, plăcuța trebuie să fie foarte fierbinte deoarece temperatura ridicată de la început va sigila stratul cel mai exterior al alimentului și va preveni pierderea de nutrienți; în plus, se obține un exterior crocant și un interior foarte fraged și suculent.
Cu doar câteva minute de gătit, mâncarea este gata și corectă, dar există variații în funcție de tipul de mâncare în cauză. Nu este același lucru să grăbiți o felie subțire de piept de pui decât un floc sau o rundă bună de bonito.