Antonia Cafati, fondatoare a revistei Brotes y Raíces Franca
O bucătară și un foodstylist care ne trezește simțurile cu estetica ei impecabilă și cu gustul pentru mâncare reală și de calitate.
Fără a face parte dintr-o familie „foarte bucătărească”, așa cum spune ea, Antoniei i-a plăcut întotdeauna să gătească, dar atunci când a decis să fie vegetariană, a început să petreacă mai mult timp învățând despre asta. Studierea despre alimente și gătit a fost că a înțeles că o dietă vegană sau vegetariană nu este o garanție a unei diete cu adevărat sănătoase, „în adâncul unuia poate fi un vegetarian foarte sănătos sau foarte toxic” și că învățarea constantă a dus la multe ore de gătit. și ideea de a împărtăși aceste cunoștințe, mai întâi în ateliere de grupuri mici și apoi pe blogul ei Brotes y Raíces, care s-a născut după sarcina primului ei copil.
Astăzi, viziunea sa despre alimentația sănătoasă nu prea are legătură cu etichetele sau dietele rigide, ci mai degrabă cu calitatea, originea și individualitatea. „Cred că o dietă sănătoasă este foarte personală, dar în mod clar este departe de cele rafinate, chimice și procesate, încercând întotdeauna să caute mâncare și origine de cea mai bună calitate posibilă”. Dieta ei este în principal vegană, dar - așa cum o definește ea - este destul de gratuită „mănânc ce vreau, dar încerc mereu să mă asigur că originile sunt de bună origine și că nu conțin substanțe chimice. Încerc să nu mănânc zahăr și, dacă îl fac, îl fac întreg, ca cerealele, etc. ”.
Pe lângă faptul că împărtășește rețete delicioase (și frumoase) pe blogul său și pe contul său de Instagram, Antonia face food styling și acum doar o lună și-a lansat cel mai recent proiect alături de colega de bucătărie Augusta Alemparte și de fotograful Macarena Álvarez: cartea „La Mesa, Natural Kitchen ”. Cartea se remarcă prin propunerea sa estetică, dar și practică atunci când vine vorba de gătit sănătos „A fost super frumos. Lucrez la stilul alimentar și la regia de artă pentru gătit cărți și reviste, iar cu Maca am avut luxul de a face fiecare fotografie a cărții la momentul necesar, alegând elementele, punând totul împreună cu răbdarea pe care numai cineva ar putea să o aibă. făcându-și propria carte ”. În ceea ce privește mâncarea pe care o propun, „aproape toate rețetele sunt vegane, dar vorbim mult și despre mâncarea adevărată” și adaugă că „Toate rețetele sunt super simple și ușoare, încercăm să nu avem ingrediente rare: toate ingredientele sunt reale și să ajungă ". Sfaturi pentru organizarea meselor, rețetelor sărate, idei de mic dejun și desert, precum și o secțiune despre preparatele pentru vindecare fac parte din ceea ce putem găsi în această carte care este deja în vânzare la librolamesa.cl