Anșoa prăjită Să mergem peste zi
Ingrediente:
Descriere
Boquerón, antxoa, bocarte; Oricare ar fi numele lor, acești mici pești prezintă una dintre cele mai interesante bogății nutriționale ale vânzătorului de pește. Știați că, cu o porție de hamsii (cu coloana vertebrală), nu doar ingerați o doză semnificativă de calciu, ci și vitamina D necesară pentru a-l asimila? Această vitamină este solubilă în grăsimi, ceea ce înseamnă că o găsim în grăsimea animalului. Anșoa, fiind un pește albastru, are o proporție notabilă de grăsime; dar asta este încă o veste bună: sunt acizi grași omega 3, foarte benefici pentru sistemul cardiovascular. Prin urmare, cu acestea hamsii panificate Toate sunt avantaje!
Curățați hamsiile cu atenție. Dacă doriți să profitați de valorile nutriționale ale ghimpei, săriți peste acel pas. Lăsați-i să stea aproximativ zece minute într-un recipient mare umplut cu apă rece pentru a vă asigura că au pierdut tot sângele.
Tocam usturoiul foarte fin. Strângeți lămâile, având grijă să nu scape semințe. Pregătiți un dressing cu două părți de lămâie pentru fiecare oțet și usturoiul tocat.
Cerneți făina și rezervați-o într-un castron adânc. Cernerea este importantă pentru a vă asigura că făina nu conține nicio bucată care poate absorbi ulterior excesul de ulei la prăjire și să fie neplăcută pe gust.
Pregătiți suficient ulei pentru a acoperi complet hamsii. Arta prăjirii depinde aproape în totalitate de îngrijirea uleiului. Aceasta trebuie să fie nouă, de preferință floarea soarelui, pentru a nu adăuga arome suplimentare prăjitului; deși dacă aveți un ulei de măsline Arbequina, fiind atât de moale, îl puteți folosi și fără probleme. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte fără a fuma, deoarece asta va însemna că arde.