Amidon rezistent Ce este, Beneficii, Vă ajută să slăbiți

Amidonul rezistent este un tip de carbohidrați care datorită structurii sale moleculare prezintă o serie de proprietăți interesante și beneficii pentru sănătate

Se pare că, atunci când vorbim despre carbohidrați, alarmele se declanșează și acest macronutrienți a fost clasificat ca „tip rău” în numeroase cazuri și patologii.

Cu toate acestea, acest fapt neîntemeiat servește obiceiuri și nevoi mai degrabă subiective, astfel încât, ca în majoritatea situațiilor, excesele sau extremele nu dau rezultate bune.

Ce este Amidonul?

Amidonul este un carbohidrați complecși, adică o multitudine de unități de glucoză legate prin legături glicozidice.

Se găsește în regnul plantelor, fiind sursa de energie pentru plante.

Printre cele mai utilizate surse de amidon se numără cartofii, grâul sau porumbul

Corpul nostru stochează energia din aceste surse sub formă de glicogen. Este folosit într-o măsură mai mare în activități fizice intense

Ce este fibra?

Fibra este un alt element care are anumite proprietăți digestie. Mai exact, nu poate fi digerat de enzimele din stomacul nostru și ulterior poate fi absorbit sub formă de glucoză.

Trece prin intestin și permite asistență în mișcări gastrointestinale.

Există două tipuri: fibre solubile și insolubile

Ce este amidonul rezistent?

Este un tip de amidon care care nu sunt digerate în stomac sau în intestinul subțire, ajungând intact la colon.

Termenul de "rezistent" se datorează faptului că tocmai rezistă procesului digestiv

Printre proprietățile sale se numără faptul că nu crește glicemia (Nu generează „vârfuri de insulină”). Pe lângă asta ne hrănește flora intestinală, reduce pofta de mancare, precum și contribuie la crește sănătatea in termeni generali.

Amidonul rezistent are o funcționalitate foarte asemănătoare cu fibrele solubile. Cartofii, fierte și apoi răcite, sunt o sursă de amidon rezistent

Tipuri de amidon rezistent

Rezistă la digestie deoarece este prins de pereții celulelor vegetale intacte (leguminoase, cereale și semințe)
Poate fi „făcut” digerabil numai de enzimele digestive umane după ce a fost gătit (cartofi crudi, pătlagini verzi și pătlagini crudi)
Cunoscut ca „Amidon retrograd”, ce se formează când unele alimente cu amidon sunt răcite după ce au fost gătite (cartofi, orez și alte boabe)
Amidonuri modificate chimic care nu se găsesc în natură, dar sunt sunt create pentru a rezista digestiei

tip 3 amidon Îl putem obține din orez, paste sau cartofi rămași misto odată gătit