Alimente pe care nu le profitați de toate proprietățile sale Diario Sur
Dacă credeți că cel mai bun mod de a mânca o roșie este crudă sau că lichidul de iaurt nu vă oferă nimic, aceste recomandări sunt făcute pentru dvs.
Considerați că consumați alimente în cel mai potrivit mod pentru a profita de toate proprietățile sale? Specialista Jimena Abilés, Șef de nutriție la spitalul Costa del Sol și nutriționist clinic la spitalul Quirón din Marbella, oferă chei pentru a profita la maximum de o listă de alimente care nu vă lipsesc în bucătărie și pe care le puteți mânca într-un mod mai sănătos și mai inteligent.
Cu siguranță v-ați întrebat vreodată ce este acel lichid pe care îl vedeți imediat ce deschideți iaurtul. Lichidul pe care îl găsești pe suprafața iaurtului când îl deschizi este zer sau zer și este în principal bogat în două proteine numite alfa-lactoglobulină și beta-lactoglobulină, care au o valoare biologică ridicată, este și bogat în calciu și fosfor, deci este foarte hrănitor. Deci știi, când vezi că iaurtul tău are lichid la suprafață, nu-l arunca! se amestecă cu lingura sau, dacă preferați, agitați iaurtul înainte de a scoate capacul (așa cum faceți cu sucurile) și astfel veți încorpora proteinele și mineralele din zer.
Roșia este bogată în antioxidant numit licopen. Această substanță există în mod natural și este responsabilă pentru culoarea roșie a fructelor și legumelor. Este unul dintre multii pigmenți numiți carotenoizi și i se atribuie un rol important în prevenirea numeroaselor boli, cum ar fi unele tipuri de cancer. Deci întrebarea este, Cum pot profita mai bine de proprietățile antioxidante ale roșiilor: crude sau gătite? Împotriva a ceea ce mulți oameni pot crede, pentru a beneficia pe deplin de această calitate a roșiilor trebuie să trageți dintr-o tigaie; cea mai bună rețetă pentru ao face este într-un sofrito deoarece s-a constatat că licopenul este eliberat în timpul acestui proces. Multe rețete recomandă prăjirea timp de aproximativ 20-30 de minute, dar studiile au constatat că prelungiți gătitul timp de 60 de minute este mai sănătos, deoarece acesta produce mai mult licopen și eliberează mai mulți carotenoizi.
Când vine vorba de a pune șorțul, nu totul merge. Sosul trebuie făcut cu ulei de măsline extra virgin și întotdeauna la foc mic sau mediu. Încorporarea de ceapă și fierbere timp de o oră crește eliberare de licopen de tomate. Desigur, pentru ca beneficiile să fie complete, roșiile trebuie să fie naturale și este foarte important să se monitorizeze bine procesul, astfel încât să nu se ardă niciun ingredient.
Poate că ai auzit asta vreodată gatiti paste „al dente” este mai sănătos. Și nu este așa, dar când este gătit „al dente” are un indice glicemic mai mic. Aceasta înseamnă că viteza cu care carbohidrații sunt absorbiți din paste și impactul acestuia asupra valorilor zahărului din sânge este mai lentă decât atunci când este foarte gătită. Acest efect este foarte căutat de sportivi, întrucât își propun să își maximizeze performanța. Gătit „al dente” este nevoie de mai mult timp pentru a fi digerat și energia furnizată organismului este eliberată mai treptat în timp.