Alfredo Martinez; Alimentele sănătoase sunt benzina noastră și previn bolile
Profesorul de nutriție de la Universitatea din Navarra Alfredo Martínez diagnostichează că „a mânca este o plăcere, dar și o artă care necesită învățare”
Este atât de importantă dieta, deoarece alimentele sunt benzina noastră?
Fara indoiala. O alimentație sănătoasă nu este doar benzina noastră, ci previne și bolile și, în unele cazuri, chiar le tratează pentru a ne menține sănătatea.
Dacă mâncarea este un model de viață, de ce suntem atât de prost educați să mâncăm sănătos?
Pentru că avem o componentă hedonică foarte pronunțată. Căutăm plăcere în mâncare. Mâncarea este o artă care necesită disponibilitatea de a învăța.
Ce să facem pentru a ne învăța să mâncăm din copilărie?
Prima măsură care ar trebui luată în școli ar fi combinarea disciplinei de educație fizică cu o altă activitate nutrițională cu o parte teoretică și practică pentru a demonstra că lipsa unui aliment provoacă deficiențe, dar că excesul acestuia este toxic.
Cum afectează dieta sistemul nostru cardiovascular?
Modul în care mâncăm influențează inima, dar mai ales arterele și venele care se întăresc dacă mâncăm prost și pot suferi hipertensiune.
O dietă sănătoasă previne cancerul?
Fibrele previn cancerul de sân și de colon. Un consum echilibrat de vitamina A previne, de asemenea, cancerul de piele, dar un exces al acestei vitamine poate produce efectul opus și poate promova apariția cancerului.
Dieta mediteraneană stabilește în continuare standardul?
Dieta mediteraneană este sănătoasă, deși puțini dintre noi o respectă corect. Trebuie să pariați pe calitate și să mâncați fructe, legume, ulei de măsline, fibre, nuci, carne de marnă și pește albastru.
Care sunt principalele tale virtuți?
Componentele și distribuția macronutrienților în această dietă sunt antioxidanți. Pe de altă parte, are mai puține grăsimi saturate decât alte diete mai occidentalizate și mai multe grăsimi mononesaturate și polinesaturate, care sunt bune. Trebuie să aruncăm grăsimile trans care dau consistență unor alimente, deoarece acestea creează probleme cardiovasculare.
Povestește-mi despre virtuțile de sănătate ale uleiului de măsline virgin.
Acest tip de ulei extras la rece este prima expresie a sucului de măsline. Este foarte antioxidant, antiinflamator și ajută la reglarea endocrină.
De ce este atât de recomandabil să consumați omega 3?
Deoarece acești acizi grași au proprietăți antiinflamatorii, antitrombotice și antisclerotice foarte importante. De asemenea, ne apără împotriva posibilelor infecții.
Unde este localizat?
Acest omega 3 se găsește în peștele gras, crustacee, unele alge și, într-o măsură mai mică, în carne.