Agropecuario Pregon Hrișcă sau hrișcă valoarea nutritivă și beneficiile consumului
Ce este hrisca sau hrisca
(Fagopyrum esculentum)?
hrişcă , cunoscut și sub denumirea de hrișcă sau grâu negru, un pseudocereal (ca Quinoa si nemuritoare ) cu multiple beneficii pentru sănătate și ideal pentru celiaci și persoanele cu sensibilitate la gluten.
Originar din Asia Centrală și câmpiile Siberiei, hrișca s-a răspândit în Europa și apoi în America datorită cultivării sale simple, ciclului scurt și capacității mari de a prospera adaptându-se la solurile acide și cu fertilitate redusă.
Deși are caracteristici similare cerealelor, nu aparține familiei de iarbă, ci polygonaceae, adică hrișca nu este o cereală de aceea este cunoscut sub numele de pseudocereal. Boabele Fagopyrum esculentum au o formă curioasă de triunghi sau piramidă și sunt de culoare maro sau crem închis...
Ca curiozități de menționat că cultivarea hrișcului favorizează activitatea apicolă și producția de miere, care are și o culoare mai închisă. Florile sale sunt utilizate atât la nivel farmaceutic, cât și în medicina populară, izolând rutina -un alcaloid- pentru a trata fragilitatea și permeabilitatea capilarelor sanguine.
De asemenea, în medicina populară, au fost utilizate semințe coapte zdrobite, aplicate sub formă de cataplasmă, pentru a vindeca eczemele, iar cojile de hrișcă sunt folosite în Japonia pentru a umple perne care ajută la ameliorarea tensiunii de pe umeri și gât .
Hrișca se găsește cu cereale integrale sau sub formă de făină. Boabele sunt fierte ca orezul: 1 măsură de hrișcă pentru 2 apă. Odată ce a ajuns la fierbere, se fierbe aproximativ 15 minute.
făină de hrișcă , Deoarece nu conține gluten, este utilizat atât ca înlocuitor pentru făina de grâu, cât și pentru produsele din pâine, cum ar fi pâinea, biscuiții și clătitele, deși este utilizat și în preparatele pentru micul dejun sau în barele energizante.
Lăstarii sensibili și frunzele verzi de Fagopyrum esculentum sunt, de asemenea, consumate medicinal pentru a stimula circulația, atât gătită, cât și în pregătirea perfuziilor.
Valoarea nutritivă a hrișcului
Este un aliment nutritiv, energic și util pentru o gamă largă de preparate pentru consumul uman.
Glucidele (70 g la 100 g): manoză, galactoză, xiloză și acid glucuronic.
Proteine (10 g la 100 g): se remarcă prin valoarea biologică ridicată și disponibilitatea mare, putând fi asimilată cu 70%. Are un conținut ridicat de lizină, un aminoacid care lipsește în majoritatea cerealelor și lipsește prolaminele care formează gluten, făcându-l o bună alternativă pentru celiaci și persoanele care suferă de alergie la grâul comun.
Lipidele: cu acizi grași polinesaturați printre care se remarcă omega-6, important pentru creșterea și dezvoltarea normală a creierului și a acuității vizuale.