Agar agar superalimentul super-umplut Cum mănânc și alte lucruri
Superfood Superfood Agar Agar
În lista de superalimente, acesta mi-a atras atenția super-agar superalimentare.
Mereu m-am gândit că este un produs ca oricare altul pentru a îngroșa mesele, dar nu îi citisem niciodată calitățile.
Când am descoperit că este un superaliment, m-am apucat de treabă și am început să cercetez.
Gelidium sesquipedale algele care dau naștere la agar agar prin prelucrare industrială
Superfood Superfood Agar Agar
De ce această pulbere de îngroșare a alimentelor este considerată un superaliment?.
Ei bine, pentru că este un produs extras dintr-o algă roșie (Gelidium sesquipedale) care conține 85% fibre în compoziția sa și este foarte scăzut în calorii.
Abia are 30 de calorii la 100 de grame de produs și este foarte satisfăcător datorită conținutului ridicat de fibre.
Este, de asemenea, o sursă de proteine vegetale și ne oferă minerale. Cine ar spune că are atât de multe aspecte pozitive?.
Alge roșii din care se extrage agar agar
Ce este agar agar?
Algele marine sunt procesate industrial pentru a obține agar agar și sunt utilizate în gătit ca agent de gelifiere și îngroșare.
În bucătăria de design se folosește foarte mult și în prezent începe să fie folosit și în bucătăria tuturor caselor.
Nu este la fel de rar ca acum câțiva ani și poate fi găsit la plante medicinale și pe internet.
Este un gelifiant vegetal de 10 ori mai puternic decât agenții de îngroșare a animalelor și care se menține, de asemenea, sub formă de gel până la temperatura de 80 °.
Agar Agar este folosit printre multe alte lucruri pentru a face gelatină
Cine a început să folosească agar agar?
Îndoiala ofensează, în țările asiatice, aceste produse sunt folosite de mult timp, dar tocmai în Japonia a fost descoperită calitatea sa de gelifiant.
La Kyoto, un cârciumar a descoperit întâmplător că, dacă un produs ar fi răcit cu agar, ar produce gelatină și, dacă ar fi încălzit, s-ar lichefia din nou.
De atunci este un ingredient de bază în bucătăria orientală.
în bucătăria orientală, agar-agar este agentul de gelificare prin excelență
De ce se utilizează agar agar în gătit și cercetări științifice?
Este un agent de îngroșare care nu modifică culoarea, gustul sau mirosul alimentelor și este mai puternic decât agenții de gelifiere a animalelor.
Este de preferat să efectuați o elaborare și să știți că menținând caracteristicile sale, poate fi în textura pe care o căutăm chiar și la temperatura camerei.
Mai bine în bucătărie decât proteina animală, deoarece rămâne sub formă de gel la temperaturi mai ridicate
Știam o utilizare a agarului agar care nu are nimic de-a face cu gătitul.