Adevărul despre consumul de îndulcitori
Abonați-vă la Vitónica
Că îndulcitori nu sunt sigure, că pot provoca boli sau că cresc riscul de a suferi cancer, sunt câteva dintre afirmațiile pe care le auzim frecvent. Cu toate acestea, există puțină claritate cu privire la subiect și vom încerca să vă ajutăm arătând ceea ce se știe cu adevărat până acum, astfel încât să puteți decide calm cu privire la aportul dumneavoastră.
Printre îndulcitorii alternativi, găsim îndulcitori caloriciȘtiu cum sunt manitol, sorbitol sau xilitol, care sunt polialcoholi și oferă 4 Kcal pe gram, dar majoritatea nu folosesc insulina pentru a metaboliza și absorbția sa este lentă, prin urmare, legislația actuală previne de obicei un consum mai mare de 50 de grame pe zi, deoarece în cantități mari pot genera balonare abdominală, diaree, sau flatulență.
Acești îndulcitori calorici alternativi au particularitatea de a fi mai puțin fermentabili de bacterii decât zaharoza și, prin urmare, sunt mai puțin cariogeni, adică, provoacă un risc mai mic de apariție a cariilor iar în unele studii s-a constatat un rol reducător al infecției orale atunci când se consumă gume de mestecat care le conțin.
În ceea ce privește siguranța lor, este important să le consumați în cantități moderate pentru a preveni tulburări gastrointestinale, și, deși investigațiile la rozătoare au descoperit neoplasme, dozele utilizate au fost foarte mari, atât de mult încât omul nu le-ar putea ingera niciodată într-o zi. În plus, originea naturală a xilitolului îl face preferat și mai sigur dacă este consumat în dozele recomandate.
Pe de altă parte, găsim îndulcitori alternativi caloric, care sunt cei care nu oferă calorii deoarece sunt excretate fără a se metaboliza. Printre ele găsim zaharină, ciclamat, aspartam, Da acesulfam K.
Au o putere de îndulcire mai mare decât zaharoza, variind de 30 de ori mai mult, în cazul ciclamatului, de până la 300 de ori mai mare în cazul zaharinei.