Acestea sunt toate tipurile de oțet și valorile lor nutriționale
Oțetul este un pansament esențial al gastronomiei noastre, pentru că, să recunoaștem, care ar fi salatele, murăturile sau sosurile noastre fără ea. Dar nu este doar o chestiune de gust ceea ce îl face esențial în bucătărie. Deși nu este principalul nostru motiv să-l folosim, nu este rău să știm că oțetul are o serie de proprietăți nutritive care îl fac mai mult decât un simplu pansament.
Journal of Food Science a publicat recent un studiu care susținea că oțetul a exercitat o acțiune antibacteriană puternică în corpul nostru, că a fost un antioxidant excelent și că a contribuit la reducerea tensiunii arteriale și a efectelor diabetului.
Din fericire, avem și diferite tipuri de oțet în funcție de felul de mâncare pe care urmează să îl pregătim. Vă spunem principalele caracteristici ale celor mai utilizate în bucătăria noastră și care sunt cele mai bune utilizări ale acesteia.
Oțetul de vin, unul dintre cele mai recurente
Acest oțet este unul dintre cele mai utilizate în întreaga Europă, în special în Franța și Italia. Există două tipuri de oțet de vin, roșu sau alb, iar idealul este să le alegeți în funcție de mâncarea pe care urmează să o însoțească. Dacă aveți de gând să gătiți unul carne roșie sau pentru a prepara o tocană cu o aromă puternică, cu siguranță trebuie să mergi după oțet de vin roșu. Vinul alb, pe de altă parte, este perfect pentru prepararea sosurilor, precum maioneza sau sos holandez, sau pentru prepararea peștelui și a salatelor.
În Spania, avem, de asemenea, o mare apreciere pentru oțetul de Sherry, cu o aromă mai fructată și caramel, Este ideal pentru prepararea gazpacho și salmorejos și pentru prepararea sosurilor care includ miere.