Acestea creează o bere îmbogățită cu seleniu
Acest mineral ajută sistemul imunitar și reglează bolile virale
Cercetătorii au dezvoltat un grâu îmbogățit cu seleniu
Berile americane au de 10 ori mai mult seleniu decât berile europene
Cercetătorii de la Universitatea Extremadura (UEx) și Universitatea Engleză din Nottingham au realizat îmbogățiți berea cu seleniu, A micronutrienți puțini în domeniile europene dar care îndeplinește o funcție importantă în metabolismul ființei umane.
bere Este considerată o băutură alimentară și, ca atare, în doze moderate - o bere pe zi pentru femei și două pentru bărbați-, poate contribui la o dietă echilibrată, mai ales pentru că conține folați, care reduc riscul de anemie sau polifenoli cu capacitate antioxidantă ridicată.
În plus, este consumat de un procent ridicat din populație. Prin urmare, este considerat un produs ideal din care să furnizeze anumite minerale și substanțe nutritive rare în dietă.
Este cazul seleniu, care contribuie la buna funcționare a sistemului imunitar, la reglarea bolilor virale, a tiroidei sau a dispozițiilor, de exemplu. În plus, este un excelent antioxidant și antiinflamator natural împotriva artritei reumatoide, pancreatitei sau chiar astmului.
Grâu îmbogățit cu seleniu
Pentru aceasta, echipa de oameni de știință a proiectat, prin tehnica „biofortificării agronomice”, a grâu îmbogățit în izotopul de seleniu. În acest fel, se realizează că produsul final conține cu până la 10% mai mult din acest mineral.
Cercetătoarea Sara Rodrigo în laborator la UEX. UEX
„Am văzut că este în pasul de la macerare la gătit, adică în îndepărtarea bagasului, când se pierd mai multe minerale. În cazul specific al seleniului, aproape jumătate este aruncată în timpul acestui proces ”, explică Sara Rodrigo, cercetător principal al studiului publicat în Food Chemistry și agronom la UEx.