A mânca ca în paleolitic - National Geographic en Español
Restaurantul Mammeo servește tacos de patlagină și nimic care nu a apărut după intervenția umană, cum ar fi cerealele.
Da cărnii și legumelor, dar nu cereale sau lapte: în „Mammeo”, un restaurant din Frankfurt atașat uneia dintre cele mai noi mișcări gastronomice, gătești și bei doar ca în paleolitic.
Dieta Paleo se limitează la alimentele cunoscute de om în epoca de piatră: carne, pește și crustacee, ouă, fructe și legume, ciuperci și miere. Este exclus tot ceea ce provine din intervenția umană în agricultură și creșterea animalelor, cum ar fi cerealele - și astfel pâinea sau pastele -, laptele sau zahărul.
Astfel, în „Mammeo”, cafeaua se servește cu lapte de cocos și ciocolată caldă cu lapte de migdale. Taco-urile din meniul prânzului sunt făcute din patlagină și acel sos care le însoțește, cu caju. Fondată acum un an de Sariya Forkel, până acum este o cafenea unde se servesc mici prânzuri, dar din luna mai va oferi și cine în weekend.
Înainte de „Mammeo”, restaurante precum „Sauvage” din Berlin, „Pure Taste” din Londra sau „Paleo Porn” din Chicago s-au alăturat bucătăriei paleo, deși este încă o tendință emergentă. Experții în nutriție o privesc cu scepticism, dar dieta Paleo atrage, printre altele, persoanele cu intoleranță la gluten sau lactoză, care au mai multe dificultăți de utilizare într-un restaurant.
Forkel mănâncă exclusiv conform regulilor dietei Paleo de aproximativ trei ani. „Am vrut să nu mai mănânc alimente preparate industrial”, explică el. I-a plăcut întotdeauna gătitul, spune acest antreprenor cu pregătire de coafor. Așa că i-a venit în minte să deschidă un restaurant la care ea însăși ar dori să meargă. Deviza locului său: „mâncare adevărată”, mâncare adevărată.