A fi măcelar etic sau a nu fi măcelar, asta e afurisita de întrebare
Timp de citit 8 minute
Lauren Garaventa este măcelar, vegetarian și vrea asta mananca mai putina carne. Deși pare o contradicție, nu există nici o mică fisură în modul de viață al acestui lucru măcelar vegetarian: „Dacă nu poți vâna sau crește propria hrană, este mai bine pentru tine și pentru planetă să mănânci mai puțină carne".
Deși vrei să negi cel mai mare, carnea, și mai specific consumul de carne, are o problemă foarte mare. Și departe de aceasta este o întrebare axată pe Avertismentele OMS. Este ceva palpabil și cunoscut în sector, în ciuda faptului că ultimul căpeteniile școlii vechi o vor nega în public: este la fel de important să nu mănânci carne ca să mănânci carne. Nu este o opinie personală; Cei dintre noi care doresc să mănânce în continuare carne trebuie să înțeleagă că este și va fi posibil atâta timp cât cantitatea de consum global este redusă și, mai presus de toate, o carne care respectă animalul și mediul înconjurător. Numai așa vom fi buni consumatori de carne, dacă ceea ce se intenționează este să o tot spui tare și clar.
Mai mult sau mai puțin, același proces de regenerare necesită treabă bună de măcelar. În 2020 măcelarul știe asta trebuie să fie un măcelar bun sau nu va fi. Despre asta este vorba dacă ceea ce se intenționează este să marcheze un abis cu ceea ce înseamnă să fii un măcelar rău.
Vara trecută, un articol în New York Times Am intrat pe deplin în răscruce morală și profesională de pe titlu. Vegetarienii care s-au transformat în măcelari (Vegetarienii care au devenit măcelari) el a aprofundat această contradicție aparentă în ochii publicului larg. Jurnalistul Melissa Clark pune exemple cu nume proprii la ce Michael Pollan în cartea sa excelentă Dilema Omnivorului sau Louise Gray în Carnivor etic se adresaseră deja în profunzime. Aceasta este: trebuie să accepți ca carnivore posibilitatea de a ucide animalul pe care urmează să-l mănânci mai devreme sau mai târziu, În principal pentru că asta ne va face practic ființe vegetariene.
„Există un grup mic, dar de succes foști vegetarieni și vegani asemănător cine au devenit măcelari Sper sa revoluționează actualul sistem alimentar din Statele Unite”, Spune jurnalistul. „Se referă la ei înșiși ca fiind măcelarii etici, și au deschis magazine care, printre principalele lor obiective, încearcă să ofere carne de la animale crescute în ferme și pășuni unde bunăstarea animalelor, conservarea mediului si utilizarea unor bucăți întregi pentru a realiza un carnaj mult mai puțin risipitor ".
Astfel încât, Cine sunt măcelarii etici și presupusa lor carne etică? În ce este diferit de carnea obișnuită?
A măcelar etic este clar: deschiderea unei măcelării ca vegetarian nu intră în nicio contradicție cu dorința schimbă sistemul din interior. Dimpotrivă, este un obiectiv mai puternic, mai consecvent și mai necesar ca niciodată, dacă ceea ce vrei să fie luat în serios. Este cazul Lauren Garaventa, măcelar, vegetarian și unul dintre cei trei responsabili pentru grup Răul rubin, un localnic în Insula Vashon (Washington) cu două spații unite între ele: o măcelărie și un restaurant Unde se consumă numai carne etică. O definiție care, a priori, caută să se distingă de carne pe scară largă care a făcut obiectul unor investigații și critici pentru risipa ta, utilizarea excesivă a antibioticelor valuri condiții teribile în ferme pentru animale.
La sediul Lauren Garaventa, o filozofie este urmată până la capăt: „cunoaște-ți carnea”(Cunoaște-ți carnea). O metodologie de lucru care definește fără tăierea cuvintelor exclusiv pentru Condé Nast Traveler Spania: "Este un O reamintire prieteneasca astfel încât să ținem cont mereu De unde vin mâncarea. Inseamna ia-ți timpul necesar pentru întâlnește fermierii care cresc carnea Da observați acele animale în mediul lor. Dacă alegi să mănânci fast food (sau junk food), vă încurajez să verificați de unde vine acea carne, cum a mâncat animalul și cum a trăit. Abia apoi ia unul Decizie informată dacă doriți să continuați să mâncați sau nu acea carne. Personal, prefer să mănânc carne care este hrănită cu o dietă sănătoasă, crescut aproape de locul în care locuiesc cu fermieri cu care am relații personale. Oamenii pot avea încredere atunci când le spun că servim carne numai la aceste standarde ".