49 Carduri nutriționale de Peter Palacios Brainscape

Opos> 49 Nutriție> Flashcards

Index. Nutriție și activitate fizică. Metabolism bazal și calorii. Tipuri de activitate fizică și cheltuieli energetice. Dieta echilibrată: aspecte cantitative și calitative ale dietei.

aportul caloric

NUTRIȚIE/CLASIFICARE ALIMENTARĂ A NUTRIENȚILOR SAU IMIEDI PPIOS HC GRASIMI PROTEINE VITAMINE MINERALE APĂ METABOLISM BAZAL ȘI CALORII. TIPURI DE ACTIVITATE FIZICĂ ȘI CHELTUIELI ENERGETICE. DIETA ECHILIBRATA. CUM CITIȚI O ETICHETĂ A PRODUSULUI ALIMENTAR. MITURI DESPRE ALIMENTE

Nutriție vs mâncare

Hrănirea/dă/primește alimente fie pe căi fiziologice, fie alternative. Mâncarea este, prin urmare, un act cu o mare încărcătură culturală și, prin urmare, cu posibilitatea de a fi educat sau reeducat. Hrănirea este, pe de altă parte, procesul de asimilare și metabolizare a alimentelor consumate sau administrate. Adică, prin nutriție, alimentele sunt descompuse în substanțe nutritive și asimilate de corpul nostru.

Clasificarea nutrienților sau principiile imediate

Macronutrienți: proteine, carbohidrați și grăsimi Micronutrienți: vitamine, minerale și apă?.

HIDRATI DE CARBON, ZAHARURI SAU GLUCCIDE

Numiți și carbohidrați, sunt principala sursă de energie a organismului pentru a-și satisface nevoile de energie. Acestea sunt formate din carbon, hidrogen și oxigen. Au o valoare energetică de 4,2 kcal/gr. Există în două forme principale: glucide simple sau zaharuri, printre care glucoză, fructoză, zaharoză, galactoză, lactoză sau maltoză și glucide complexe, printre care: amidon, glicogen și celuloză. Cele mai relevante pentru noi vor fi glucoza și glicogenul, deoarece acestea vor fi modalitățile prin care corpul nostru transportă, depozitează și consumă CH.

GRASIME SAU LIPIDE

Merită un tratament specific în cadrul acestei secțiuni datorită expunerii sale la media.

Colesterolul este una dintre cele mai importante lipide sau grăsimi găsite în corpul nostru.

Colesterolul face parte din membranele celulare și este un precursor al steroizilor hormonali, al acizilor biliari și al vitaminei D.

Există diferite tipuri de colesterol: HDL înseamnă lipoproteină cu densitate mare în engleză. Se numește colesterol „bun”, deoarece transportă colesterolul din alte părți ale corpului în ficat, unde va fi eliminat.

LDL înseamnă lipoproteine ​​cu densitate mică în engleză.

Se numește colesterol „rău”, deoarece un nivel ridicat de LDL duce la acumularea de colesterol în artere.

Lipoproteine ​​cu densitate foarte mică: este, de asemenea, un colesterol „rău”, deoarece contribuie și la acumularea plăcii în artere.

Dar lipoproteinele cu densitate foarte mică și LDL sunt diferite; lipoproteinele cu densitate foarte mică poartă trigliceride și LDL colesterolul.

Proteinele sunt biopolimeri (macromolecule organice), cu greutate moleculară ridicată, formate practic din carbon (C), hidrogen (H), oxigen (O) și azot (N); deși pot conține și sulf (S) și fosfor (P) și, într-o măsură mai mică, fier (Fe), cupru (Cu), magneziu (Mg), iod (Y) etc. Aceste elemente chimice sunt grupate pentru a forma unități structurale (monomeri) numite AMINOACIDI, pe care le-am putea considera ca „cărămizi ale clădirilor moleculare proteice”. Dintre aceste glicină, leucină, arginină, metionină, valină, actină, miozină ... Aceste clădiri macromoleculare sunt construite și se sfărâmă cu mare ușurință în interiorul celulelor și tocmai de aceea materia vie își datorează capacitatea de creștere, reparare și reglare. Spre deosebire de funcția energetică a grăsimilor și hc, proteinele îndeplinesc în esență o funcție structurală. Acestea sunt o componentă esențială a mușchilor și țesuturilor corpului, inclusiv părul, unghiile ...

Nu pot fi înlocuiți cu carbohidrați sau grăsimi, prin urmare, sunt esențiale în dietă.

Există 20 de aminoacizi, dintre care doar 12 pot fi fabricați de corpul uman, în timp ce restul de 8, care sunt numiți aminoacizi esențiali, pot fi furnizați numai în cantități suficiente prin alimente.

Toate proteinele, oricât de diferite ar fi, sunt formate din combinații ale acestor 20 de aminoacizi și doar proporțiile lor și ordinea în care sunt unite variază.

În general, acestea sunt clasificate în Holoproteine ​​și Heteroproteine ​​în funcție de faptul că sunt formate respectiv numai de aminoacizi sau de aminoacizi plus alte molecule sau elemente non-aminoacide suplimentare.

Sunt substanțe cu o compoziție chimică foarte variată, esențiale pentru buna funcționare a organismului prin reglarea diferitelor procese din acesta, ajutând enzimele. Deși sunt necesare în cantități foarte mici, acestea sunt esențiale, iar absența lor provoacă diverse tulburări și boli, precum anemia datorată lipsei de vitamina C Organismul nostru are nevoie de 13 vitamine: Complex A, B (acid folic, B6, B12, tiamină. Până la 8), C, D, E și K