18 rețete de dulceață de casă pe care o veți iubi
Evaluați acest conținut!
Media 4/5. Voturi: 173
Astăzi la Easy Kitchen vrem să vă oferim tot ce este mai bun rețete de dulceață de casă astfel încât să puteți învăța să o faceți singur. Alegeți fructele preferate și decideți să le transformați în acest amestec delicios pentru a-l însoți cu o pâine sau un desert delicios. Sunteți gata?
Originea gemului
Cuvântul „gem” este de origine portugheză, ceea ce înseamnă „gem de gutui”. Se spune că prima rețetă care explică modul de preparare a gemului sau a conservelor de fructe a apărut în prima carte de bucate cunoscută sub numele de: Despre afacerile culinare, scrisă de gastronomul roman Marcus Gavius Apicius în secolul I d.Hr.
Aceste conserve sunt cunoscute sub numele de gem în Mexic, America de Sud și Spania, în timp ce în America Centrală și Caraibe: jeleu.
Ce este gemul?
Este o conservă cu aromă dulce care se prepară gătind fructe (întregi sau în bucăți), zahăr, care trebuie să fie aceeași proporție cu greutatea fructelor și a apei. Când este supus gătirii, amestecul se reduce la piure cu bucăți de fructe. Gemul se poate face și cu legume, precum morcov, roșie sau dovleac.
Fructele cu pectină sunt foarte bune și perfecte pentru a fi utilizate la prepararea gemurilor, de exemplu: mere, citrice și fructe roșii, cu excepția căpșunilor și murelor, totuși, pentru a face jeleuri cu aceste fructe, se adaugă pectină pură sau altfel, la prepararea acasă, se folosesc suc de mere și lămâie.
Zaharul este un ingredient cheie in fabricarea gemului de casa. Se crede că pregătirea jeleurilor a început cu multe secole în urmă în Orientul Mijlociu. În teorie, arabii au fost cei care au adus zahăr din țările din Asia de Sud și din împrejurimile Noii Guinee, unde trestia de zahăr a crescut în mod natural. Prin faptul că au putut să-l cultive în țările lor de origine, au putut să-l comercializeze în Spania, Portugalia și restul Europei.
De asemenea, zahărul a contribuit la conservarea mai bună a alimentelor. Un bărbat pe nume Nicolas François Appert, un bucătar de patiserie parizian, se spune că a depozitat alimentele în recipiente închise înainte de a le încălzi într-un cazan dublu. Ani mai târziu, Louis Pasteur a confirmat că prin această procedură numită deschidere, alimentele au fost protejate de germeni. A fost primul pas în industria conservei.
Avantajele gemului de casă
- Când pregătești gem de casă, profiți de pulpa și pielea fructelor, în acest fel consumi din plin mâncarea
- Puteți profita mai bine de fructele și legumele de sezon, deoarece gemul este o modalitate de conservare a alimentelor
- Conținutul de grăsime din gem nu este ridicat, deci poate fi un bun substitut pentru unt