10 restaurante cu mâncare sănătoasă care merită încercate în octombrie Placeres S Moda EL PAÍS
De la vegani la flexitari, trecând prin cei care iubesc doar tot ce le poate oferi grădina: oferta sănătoasă crește și există meniuri pentru toate gusturile
Toamna vine încărcată de bune intenții și încurajări pentru a curăța excesele de bere și tapas de pe terasă în vacanță. Pentru ca conversia la sănătate să dureze mai mult decât cea întunecată, este indicat să nu te pedepsești. În ceea ce privește dieta, creșterea pariului pe fructe și legume nu este incompatibilă cu o bucătărie creativă, gustoasă și colorată care face ca restaurantul să se bucure: aceste restaurante sunt dovada. Deși numărul locurilor care își bazează meniurile pe produse din grădină continuă să crească, aceasta nu înseamnă neapărat alungarea cărnii și a peștelui din meniuri. De la vegani la flexitari până la oameni care vor doar să mănânce cât mai echilibrat, există o ofertă pentru toate gusturile de pe planeta sănătoasă.
Noul restaurant al Hotelului Pulitzer, lângă Plaza Catalunya, este planificat ca un loc pentru a face o pauză în centrul orașului, cu ferestrele sale mari, decor Zen și plante suspendate. Bucătăria, condusă de bucătarul australian Damien Bolger, are legumele ca vedetă, dar profită și de carnea și peștele local adus de pe piața de pește: Tarta de creveți de la Palamós cu ridichi, cremă fraîche și vinaigrette din cap, Roșii cu suc de căpșuni fermentate și stilou iberic, usturoi negru, iaurt și nap sunt câteva dintre propuneri. Meniul zilei nu ajunge la 20 de euro și variază în funcție de ceea ce oferă piața în fiecare sezon.
Sera din Barcelona.
Gustu, Bilbao
Acest restaurant, cu alimente ecologice și producție locală, susține că sănătatea nu este în contradicție cu mâncarea bună. O filozofie care se transmite și la atelierele de consiliere alimentară și nutrițională pe care le predă. Meniul său, în esență vegetarian, este organizat în diferite meniuri. Cel al zilei, aproximativ 15 euro, combină un preparat principal - chinoa cu brute umplute cu caș de caju sau tocană de linte sunt câteva exemple - cu supe sau creme de legume, piureuri sau salată și desert. Există, de asemenea, un meniu de detoxifiere, cu ceai kukicha ca băutură și gourmet, unde felul principal este canelonii vegani crudi.
Bon Lloc, Mallorca
Propunerile pline de culoare și veteranismul sunt punctele forte ale primului restaurant vegetarian din Mallorca, care din 1978 a negat prin exemplu că a nu mânca carne trebuie să fie plictisitor. Meniul combină inspirația baleare cu mâncăruri mai populare: de la mezze sau aperitive precum pate de mazăre sau sobrasada de cartofi dulci, până la caponata mallorcană sau curry thailandez. Pe lângă meniul zilnic, acesta are un nou meniu de noapte pregătit cu sfatul lui Toni Rodríguez, de la atelierul Lujuria Vegana. Deserturile merită o mențiune specială, gula pură cu propuneri precum ananas și migdale învelite în patiserie filo peste cremă de ciocolată sau cheesecake-ul de cireșe cu înghețată cu fistic.
Teresa Carles, Lleida
Teresa Carles, numele restaurantului și proprietarul, provine dintr-o familie de fermieri din Lleida. Au trecut aproape patruzeci de ani de când și-a deschis primul restaurant vegetarian în oraș, El Paradís, și de atunci brandul pe care l-a dezvoltat alături de soțul ei, Ramon Barri, nu a încetat să se înmulțească. Teresa Carles are și o ramură în Barcelona: salate la gust, diferite legume tapas și paste de casă, cum ar fi caneloni umplute cu ciuperci sau pesto roșu cu legume wok. În capitala catalană, au Flax & Kale, un restaurant vegetarian flexibil care oferă 20% din meniu mâncărurilor cu pește albastru. Legumele stăpânesc restul.